به گزارش مجله خبری نگارآلما خورش
گوشت گوسفندی: ۲۰۰ گرم
آلو قیصی: ۱ لیوان
پیاز: ۱ عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیب: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
آب: ۳ لیوان
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
روغن یا کره: به مقدار لازم
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده، درون قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.
سیر را ساطوری خرد کرده و با کمی نمک مخلوط کنید تا چسبندگی آن از بین برود.
سپس به پیاز اضافه کنید.
گوشت را به همراه زرد چوبه درون قابلمه ریخته و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، پودر هل و آب را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا آب جوش آید.
سپس حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را بگذارید و به مدت ۲ ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد.
پوست سیب را گرفته و به اندازه دلخواه خرد کنید.
تابه را با کمی کره یا روغن روی حرارت ملایم گذاشته و سیبها را با دارچین تفت دهید تا طلایی و نرم شود، آرد را کم کم اضافه کرده و تفت دهید.
سپس از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه گوشت پخته شد سیب را به همراه آلو قیصی، شکر، زعفران و آبلیمو به قابلمه اضافه کنید.
در قابلمه را بگذارید و ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید تا خورش جا بیافتد
منبع: قند پهلو