آشنایی با انواع سبزی‌های متفاوت برای دلمه برگ مو

دلمه برگ مو انواع مختلفی دارد که ممکن است سبزی‌های گوناگونی داشته باشد؛ در ادامه انواع سبزی برگ مو را معرفی می‌کنیم.

به گزارش مجله خبری نگاردلمه برگ مو به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که هر کدام با توجه به منطقه و محلی که درست می‌شوند، نحوه تهیه متفاوتی دارند و سبزی‌های آن‌ها باهم فرق دارند. دلمه برگ مو به طور کلی از سبزیجاتی مانند نعنا، مرزه، ترخون تهیه می‌شود، اما دیگر سبزی‌هایی که انواع دلمه‌ها دارند را در ادامه معرفی کردیم.

سبزی دلمه برگ مو تبریزی

مواد اصلی دلمه برگ موی تبریزی شامل گوشت چرخ‌کرده، برنج، پیاز، لپه، برگ مو و سبزیجات دلمه است که در شکل گیاهی، مقداری بلغور و ماست چکیده جای گوشت را می‌گیرند. در هر دو دستور، ترکیب سبزیجات دلمه ثابت است و باید برای آماده کردن یک کیلو سبزی دلمه، نسبت‌های زیر را رعایت کنید:

جعفری، تره، مرزه، نعناع، ترخون، شوید و پیازچه. به‌جای پیازچه می‌توانید از برگ سیر سبز استفاده کنید و اضافه کردن چند شاخه برگ ریحان تازه در فصل ریحان هم پیشنهاد می‌شود.

سبزی دلمه برگ مو اصفهانی

اصفهانی‌ها در مواد اصلی دلمه برگ مو از باقلا و مقداری خرما و کشمش بدون هسته هم استفاده می‌کنند. به همین خاطر طعم دلمه برگ موی اصفهانی کمی شیرین است.

ترکیب اصلی سبزیجات این دلمه شامل گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون است. سبزیجات باید نسبت مساوی داشته باشند؛ اما گشنیز کمی بیشتر است. البته علاوه بر این سبزیجات می‌توان از تره، پیازچه و شوید هم استفاده کرد.

سبزی دلمه برگ مو شیرازی

ترکیب متداول سبزیجات در طرز تهیه دلمه برگ موی شیرازی یا دلمه رز شامل:

گشنیز، نعناع، جعفری و ترخون است. البته در بعضی رسپی‌های پخت دلمه برگ موی شیرازی فقط از ترکیب مرزه و ترخون استفاده می‌شود.

سبزی دلمه برگ مو رشتی

برای تهیه دلمه برگ مو به روش رشتی‌ها کافی است ترکیبی مساوی از:

گشنیز، شوید و پیازچه را با هم مخلوط کنید. البته سیر تازه هم فراموش نشود. علاوه بر اینها استفاده از سبزیجات محلی مثل چوچاق و خالواش هم از دیگر تفاوت‌های طرز تهیه دلمه برگ مو در این شهر شمالی است.

سبزی دلمه برگ مو کرمانشاهی

برای تهیه این دلمه خوشمزه از ترکیب:

جعفری، نعناع، شوید، ترخون، ریحان و مرزه استفاده می‌شود. به‌علاوه یکی از تفاوت‌های طعم این دلمه در ترکیب چاشنی‌های آن است که طعم ترکیبی از آب، عسل و آبغوره دارد.

منبع:اینفو گیاهی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری