معرفی انواع چاقو‌های مورد نیاز در آشپزخانه و کاربرد‌های متفاوتشان

به گزارش مجله خبری نگار،شاید شما در آشپزخانه خود یک یا دو نوع چاقو بیشتر نداشته باشید و با آن همه نوع کاری انجام دهید، یا اینکه تمام انواع چاقو‌ها را داشته باشید، اما ندانید کدامیک برای چه کاری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اما بهتر است بدانید برای هر برشی یک نوع چاقو وجود دارد و بهتر است انواع و طرز استفاده از آن را بشناسید.

انواع چاقو

چاقوی سرآشپز

چاقوی سرآشپز با توجه به ظاهرش به راحتی قابل تشخیص است. این چاقو تیغه منحنی شکل بلندی به اندازه ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر و عرض حدود ۵/۲ تا ۳ سانتیمتر در مقطع دارد. انحنای روی آن به شما کمک می‌کند که هنگام خرد کردن به نرمی حرکت کند. این چاقو برای برش انواع گوشت، ماهی، سبزیجات و میوه‌هایی مثل آناناس مناسب است.

چاقوی لبه دندانه دار آشپزی

این چاقوی دندانه دار بیشتر برای پوست گیری گوجه فرنگی استفاده می‌شود. با استفاده از این چاقو پوست گوجه فرنگی را بدون اینکه گوشت آن را بگیرید، جدا کنید.

چاقوی همه کاره آشپزی

این چاقو نمونه کوچک‌تر چاقوی سرآشپز است و کاربرد فراوانی دارد از جمله فیله کردن ماهی، برش زدن گوشت و هر گونه کار عمومی در آشپزخانه مناسب است.

چاقوی کوچک آشپزی

پره هلالی یا منقار شکل این چاقو برای برش هر گونه سطح گرد ازجمله پوست نازک میوه مناسب می‌باشد. همانطور که شما احتمالا می‌دانید، بسیاری از ویتامین‌ها در زیر پوست یافت می‌شود. نوک این چاقو برای تزئین میوه‌ها و سبزیجات نیز بسیار مناسب است.

چاقوی نان

این چاقوی بلند با لبه دندانه دار برای بریدن انواع نان و کیک استفاده می‌شود. از این چاقو برای خرد کردن انواع شکلات، مغز‌ها و میوه‌های نرم شده نیز می‌توان استفاده کرد.

چاقوی تیغه بلند

این چاقو بیشتر برای جدا کردن استخوان از گوشت استفاده می‌شود، دارای لبه تیز، باریک و نسبتا منحنی می‌باشد که به راحتی به کمک آن می‌توان گوشت را استخوان جدا کرد و یا برای جدا کردن چربی، غضروف، رگ و ریشه از گوشت کاربرد دارد.

چاقوی سبزی خرد کردن

این چاقو تقریباً شبیه ساطور عمل می‌کند، با این تفاوت که تیغه آن از ساطور کلاسیک ارتفاع کمتری دارد و در نتیجه سبک‌تر است. البته قطر تیغه استحکام زیادی به آن می‌دهد. دندانه‌هایی که روی تیغه وجود دارند، هم خرد کردن را راحت می‌کنند و هم باعث می‌شوند مواد غذایی کمتر به تیغه‌ها بچسبند. با این چاقو به راحتی می‌توانید سبزی خرد کنید.

ساطور

چاقوی بزرگی است با اشکال گوناگون که شباهت زیادی به یک تبر کوچک با تیغه‌ی چهارگوش دارد. از ساطور بیشتر برای بریدن استخوان‌گوشت استفاده می‌شود.

چاقوی سرآشپز چینی

چاقوی سرآشپز چینی، که به اشتباه به آن ساطور چینی نیز می‌گویند، در ظاهر شبیه ساطور است ولی از آن نازک‌تر و تیزتر است و اغلب به‌منظور بریدن گوشت‌های بی‌استخوان یا خرد کردن سبزیجات استفاده می‌شود.

قیچی آشپزخانه

یک قیچی آشپزخانه در همه آشپزخانه‌ها مورد نیاز است، برخلاف چیزی که خیلی‌ها فکر می‌کنند، استفاده از قیچی آشپزخانه محدود به باز کردن در پاکت شیر و دوغ نیست. قیچی می‌تواند در مصارفی مثل تکه کردن مرغ بریان، تکه کردن نان سنگک یا بربری و حتی خرد کردن تکه‌های کوچک گوشت هم کاربرد داشته باشد.

چاقو تیز کن

هر قدر جنس چاقویی که می‌خرید خوب، نانو و سیلور باشد و تمام این تبلیغات روی آن انجام شود باز هم بعد از مدتی کُند می‌شود، به همین دلیل در مجموعه بیشتر چاقو‌های مارک خوب، یک چاقو تیزکن هم وجود دارد. البته بهتر است کمتر از چاقو تیزکن استفاده کنید و تا وقتی چاقو به خوبی کار می‌کند به‌کارگیری آن را از یاد ببرید. 

منبع: قند پهلو