کد مطلب: ۸۰۶۶۲۲
|
|
نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت
۲۴ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۵:۵۸

آیا می‌توان کپک روی پنیر و سایر محصولات خورد؟

آیا می‌توان کپک روی پنیر و سایر محصولات خورد؟
دکتر کسنیا کوزنتسووا، از گروه امنیت غذایی در دانشگاه بیوتکنولوژی روسیه، توضیح داد که برخی از انواع کپک‌ها در صنایع غذایی استفاده می‌شوند، جایی که برای اهداف تولید خاص رشد می‌کنند.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته وی، برخی از انواع کپک مانند پنی سیلیوم برای پنیر‌هایی مانند روکفورت، بری، گورگونزولا و کپک نجیب در شراب سازی استفاده می‌شود. باید بدانیم که انواع کپک‌های مورد استفاده در صنایع غذایی تحت کنترل تکنولوژیکی هستند و برای افراد سالم بی خطر هستند.

آیا می‌توان کپک روی پنیر و سایر محصولات خورد؟

پنیر خوراکی 

اما کپک‌هایی که در غذا‌های مختلف مانند نان، آجیل، میوه‌ها و مربا در طول نگهداری تشکیل می‌شود، اغلب سمومی تولید می‌کند که ممکن است باعث مسمومیت و آلرژی شود یا حتی خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. به عنوان مثال، بادام زمینی، ذرت و ادویه جات می‌توانند آفلاتوکسین‌ها را تشکیل دهند - مواد سرطان زایی که به کبد آسیب می‌رسانند. اکراتوکسین A که در غلات، قهوه و میوه‌های خشک رشد می‌کند، به کلیه‌ها آسیب می‌رساند. سیب و گلابی نیز پاتولین تولید می‌کنند که می‌تواند باعث جهش در بدن شود.

به گفته وی، مایکوتوکسین خطرناک است، زیرا در برابر گرما مقاوم است، به این معنی که با پخت و پز یا کباب کردن تخریب نمی‌شود؛ بنابراین اگر کپک به طور تصادفی ظاهر شود، در پنیر‌های سفت مانند پارمزان می‌توان ناحیه آسیب دیده را برش داد و ۲-۳ سانتی متر در اطراف آن قرار داد و بقیه برای مصرف مناسب است، اما با احتیاط برای کودکان و زنان باردار. در مورد پنیر‌های نرم (ریکوتا، پنیر دلمه، پنیر خامه‌ای)، حتی یک نقطه قالب کوچک در آنها ظاهر می‌شود، باید کاملا دور ریخته شوند.

اگر کپک روی غذا‌های "نرم" (نان، ماست، میوه، گوشت) تشکیل شود، تحت هیچ شرایطی نباید آنها را خورده شود، زیرا کپک به عمق نفوذ می‌کند، حتی اگر فقط در سطح قابل مشاهده باشد. متأسفانه، تعیین سمی بودن قالب بدون آزمایش آن غیرممکن است. پس بهتر است مراقب باشید و از خوردن محصولات فاسد خودداری کنید.»

منبع: gazeta

لینک کپی شد
گزارش خطا
برچسب ها: پنیر تغذیه سالم
ارسال نظرات
قوانین ارسال نظر
نفقه میلیون دلاری و یک عمارت مجلل... جزئیات طلاق کریستیانو و جورجینا قبل از اعلام ازدواج
نفقه میلیون دلاری و یک عمارت مجلل... جزئیات طلاق کریستیانو و جورجینا قبل از اعلام ازدواج
عکس| نیش خفاش، ستاره کشتی کج را راهی بیمارستان کرد
عکس| نیش خفاش، ستاره کشتی کج را راهی بیمارستان کرد
دانشمندان سن دقیقی را که بدن شروع به فروپاشی می‌کند، تعیین می‌کنند
دانشمندان سن دقیقی را که بدن شروع به فروپاشی می‌کند، تعیین می‌کنند
آیا عطسه باعث می‌شود چشمانتان از حدقه بیرون بزند؟ علم این بحث را حل می‌کند
آیا عطسه باعث می‌شود چشمانتان از حدقه بیرون بزند؟ علم این بحث را حل می‌کند
نفقه میلیون دلاری و یک عمارت مجلل... جزئیات طلاق کریستیانو و جورجینا قبل از اعلام ازدواج
عکس| نیش خفاش، ستاره کشتی کج را راهی بیمارستان کرد
دانشمندان سن دقیقی را که بدن شروع به فروپاشی می‌کند، تعیین می‌کنند
آیا عطسه باعث می‌شود چشمانتان از حدقه بیرون بزند؟ علم این بحث را حل می‌کند
  • آخرین اخبار
  • محبوب
  • برچسب های داغ
موضوعات داغ
برترین بررسی ها
مطالب تصادفی
تغییرات اقتصادی
  • ارز
  • طلا
  • بورس
  • تورم
      آب و هوا
      ۳۱.۳۷°
      كمينه :۲۸.۸۸°
      بیشینه :۲۸.۸۸°
      آخرين بروز رساني:۱۴۰۴/۰۵/۲۷
      وضعيت :صاف
      سرعت باد :۲.۶ km/h
      رطوبت :۲۳%
      طلوع آفتاب:۰۵:۲۵:۳۷
      غروب آفتاب:۱۸:۵۱:۰۴
      • اخبار داغ
      • ورزشی
      • پربیننده
      • پربحث