کد مطلب: ۸۰۳۲۸۵

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۹ فروردين ۱۴۰۴ - ۰۹:۱۵

صفر تا صد تهیه خورش بناب؛ غذای اصیل آذربایجان

صفر تا صد تهیه خورش بناب؛ غذای اصیل آذربایجان

این غذا از گوشت و لوبیا تهیه می‌شود و به همراه برنج ایرانی سرو می‌شود و برای دورچین از سالاد، ترشی یا ماست می‌توانید به دلخواه استفاده کنید. امروز طرز تهیه خورش بناب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

به گزارش مجله خبری نگار، خورش‌ها یکی از غذا‌های سنتی ما ایرانی‌ها می‌باشد امروز قرار است یکی از خورشت‌های سنتی منطقه آذربایجان شرفی را به شما یاد دهیم که فوق العاده مجلسی و ساده است و برای تنوع در غذا‌ها فوق العاده می‌باشد. این غذا از گوشت و لوبیا تهیه می‌شود و به همراه برنج ایرانی سرو می‌شود و برای دورچین از سالاد، ترشی یا ماست می‌توانید به دلخواه استفاده کنید. امروز طرز تهیه خورش بناب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت گوسفندى ۳۰۰ گرم

لوبیای سفید ۱ پیمانه

پیاز درشت ۱ عدد

آلو سیاه یا آلوبخارا ۲۰ عدد

هویج ۳ عدد

چوب دارچین ۱ تکه

آب‌لیموترش ۲ ق غذا خوری

نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز، زیره و زعفران هر کدام ۱ قاشق چایخوری

روغن به میزان لازم

رب ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه خورشت بناب

مرحله اول: تفت دادن گوشت

پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا شفاف و سبک شود. گوشت گوسفندی و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی تفت بخورد.

مرحله دوم: افزودن رب

فلفل سیاه، تخم گشنیز و زیره سیاه ساییده را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. ۱ لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید. حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد.

مرحله سوم: پخت لوبیا

لوبیای سفید را که از چند ساعت قبل با آب سرد خیس کرده‌اید، داخل قابلمه‌ای با کمی زردچوبه و آب بپزید. پس از پختن لوبیا و کشیده شدن آب آن، ۲ ملاقه آب گوشت و کمی نمک به لوبیا اضافه کنید تا طعم آبگوشت به خورد لوبیا برود.

مرحله چهارم: تهیه خورش بناب

آلو‌های خیس شده را داخل صافی بریزید و با آب بپزید (حدود ۴۰ دقیقه) تا نرم شوند. هویج‌ها را به صورت خلالی درشت رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و درِ ماهیتابه را بگذارید تا هویج‌ها با بخار خودشان کمی بپزند. سپس روغن اضافه کرده و هویج‌ها را تفت دهید تا کامل بپزند. در انتها نمک بزنید. ۵ دقیقه قبل از اتمام پخت گوشت، نمک و آب لیمو را به خورش اضافه کنید. پس از مزه‌دار شدن، خورش آماده سرو است. نوش جان

فوت و فن‌های دستور پخت خورش بناب‌

می‌توانید لوبیا را یک‌بار با کمی زردچوبه بجوشانید و سپس آبکش کرده و همراه با گوشت بپزید.

برای گرفتن نفخ لوبیا می‌توانید یک عدد خیار روی آن قرار دهید.

برای سرو می‌توانید از گوجه سرخ شده نیز استفاده کنید.

منبع: پارسی دی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: غذا آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر