دستور پخت یک شامی کباب متفاوت که لرستانی‌ها عاشقشن!

امروز دستور پخت شامی کباب لرستان یا به گویش محلی شومی کَوو را داریم که بسیار خوشمزه و لذیذ است و بسیار آسان و راحت تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار،شامی کباب لرستانی یکی از غذا‌های محلی و اصیل خطه لرستان است که شباهت زیادی به شامی ترش گیلانی دارد. این شامی کباب از ترکیب گوشت و پیاز و گردو است که با سسی از رب انار و گردو طبخ می‌شود و طعم فوق العاده‌ای دارد. پیشنهاد ما این است که حتما یکبار این غذا را درست کنید و خانواده را با خوردن یک غذای جدید شگفت‌زده کنید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

پودر گردو ۵ قاشق غذاخوری

گشنیز و جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد

فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

زردچوبه ۲ قاشق چای خوری

آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری

نعنا و ریحان و ترخون خشک ۲ قاشق غذاخوری

رب انار ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت یک شامی کباب متفاوت که لرستانی‌ها عاشقشن!

طرز تهیه

دو عدد پیاز را رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم و با گوشت چرخ کرده مخلوط می‌کنیم. در ادامه نصف پودر گردو را با گوشت چرخ کرده مخلوط می‌کنیم و نصف دیگر را برای سس نگه می‌داریم. جعفری و گشنیز تازه و سبزی‌های معطر به همراه یک عدد تخم مرغ و فلفل و زردچوبه را نیز به گوشت اضافه می‌کنیم. یک قاشق آرد نخودچی را هم به مواد گوشتی اضافه می‌کنیم و یک قاشق دیگر را برای تهیه سس نگه می‌داریم. مواد را ورز می‌دهیم تا خوب به خورد هم برود و یک ربع اجازه می‌دهیم استراحت کند و بعد از استراحت تکه کوچکی را بر می‌داریم و در دست حالت می‌دهیم و در روغن می‌اندازیم تا سرخ شود. بدین ترتیب تمام شامی‌ها را سرخ می‌کنیم.

دستور پخت یک شامی کباب متفاوت که لرستانی‌ها عاشقشن!

در ماهیتابه‌ای جداگانه برای تهیه سس شامی، پودر گردو را با کمی روغن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و در ادامه یک قاشق آرد نخودچی به پودر گردو اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم و رب انار ترش را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. حواستان باشد گردو و رب انار را نباید زیاد روی حرارت تفت داد، چون می‌سوزد. در ادامه برای ملس شدن طعم سس، یک قاشق شکر را به ترکیب سس اضافه می‌کنیم اگر دلتان می‌خواهد طعم سس ترش باشد می‌توانید شکر را اضافه نکنید.

دستور پخت یک شامی کباب متفاوت که لرستانی‌ها عاشقشن!

در آخر یک لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم تا سس غلظت پیدا کند و بعد از غلظت یافتن از روی حرارت بر می‌داریم.

دستور پخت یک شامی کباب متفاوت که لرستانی‌ها عاشقشن!

می‌توانید سس را با شامی هنگام خوردن سرو کنید. البته می‌توانید سس را روی شامی‌ها بریزید و اجازه دهید روی حرارت کمی سس به خورد شامی‌ها برود و بعد سرو کنید.

این غذای بی نهایت خوشمزه هم با نان هم با برنج سرو می‌شود و انتخاب آن بستگی به خودتان دارد. نوش جان.

دستور پخت یک شامی کباب متفاوت که لرستانی‌ها عاشقشن!