به گزارش مجله خبری نگار،نان گوشتی یا پیده گوشتی از نانهای سنتی کشور ترکیه میباشد این غذا پخت آسان و مواد قابل دسترسی دارد، در بخش آشپزی امروزعلاوه بر طرز تهیه نان گوشتی ترکیه ای، نکات مهم و فوت و فن آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
آرد شیرینی پزی ۵۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
نمک ۶ گرم
شکر ۵ گرم
خمیرمایه ۷ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲۶۰ میلی لیتر
مواد لازم برای تهیه مواد میانی -
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمهای ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مقدار لازم
۱۰ دقیقه قبل از شروع کار شیر ولرم، شکر و خمیر مایه را میگذاریم تا کف کند. اما اگر خمیر مایه شما فوری بود مستقیم آن را داخل یک کاسه ریخته و با شکر و نمک مخلوط میکنیم.
حالا وسط مواد را به صورت گود خالی کرده و تخم مرغ را آن اضافه میکنیم.
نیمی از شیر را یکجا و نیم دیگر را کم کم به موادمان اضافه میکنیم تا خمیرمان یکدست شود و بعد کره نرم شده را نیز با آن ترکیب میکنیم تا خمیرمان کاملا نرم شود.
در این مرحله خمیر را ۱۰ دقیقه با دست ورز میدهیم این مرحله را باید کاملا با صبر انجام دهید. اگر برایتان سخت است از استند میکسر برای اینکار کمک بگیرید.
خمیر را برای استراحت کنار میگذاریم و به سراغ آماده کردن مواد گوشتی میرویم. برای اینکار پیاز را پوست کرده و به صورت نگینی خرد میکنیم و با کمی روغن در تابهای روی حرارت تفت میدهیم و در انتها کمی زردچوبه به آن اضافه میکنیم.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم، کمی نمک و فلفل سیاه نیز برای خوش طعم شدن به آن میزنیم.
حالا فلفل دلمهای نگینی شده و رب را به آن اضافه میکنیم و مجدد آنها را تفت میدهیم.
مجدد به سراغ خمیر میرویم آن را روی یک سطح صاف باز کرده و خطوطی روی آن ایجاد کنید (می توانید به شکل دایره انجام دهید و یا مستطیل) سپس مواد گوشتی را روی خطوط ریخته روی آن نیز سیاه دانه و کنجد میپاشید و مجدد ۳۰ دقیقه دیگر به آن استراحت میدهیم تا مجدد پف کند.
خمیر آماده شده را روی کاغذ روغنی داخل سینی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ دقیقه گرم کرده ایم قرار میدهیم و ۲۰ دقیقه به آن زمان میدهیم تا بپزد. سپس آن را بیرون میآوریم برای سرو به تکههای مساوی تقسیم میکنیم. این غذا را با انواع سسها میتوانید میل کنید.
برای تهیه خمیرمایه فوری میتوانید به فروشگاههای لوازم قنادی مراجعه نمایید.
تهیه آرد شیرینی پزی موجب بافت بهتر نان میشود.
برای پخت مواد میانی از مواد دلخواه خود نیز میتوانید استفاده کنید.
نان گوشتی ترکیهای را با انواع سسهای دلخواه میتوانید سرو کنید.
منبع:سلام دنیا