به گزارش مجله خبری نگاربر خلاف سایر شیرین کنندههای رایج مانند شکر، عسل شبدر سرشار از آنتی اکسیدانها و ترکیبات ضد التهابی است که ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد.
عسل شبدر سرشار از قند است، اما برخی از مواد مغذی را نیز فراهم میکند.
یک قاشق غذاخوری (۲۱ گرم) عسل شبدر حاوی مواد مغذی است:
*کالری: ۶۰ کالری
*پروتئین: ۰ گرم
*چربی: ۰ گرم
*کربوهیدرات: ۱۷ گرم
بیشتر کربوهیدراتهای این عسل به شکل قندهای طبیعی است. با این حال مقادیر کمی از ویتامینها و مواد معدنی مختلف از جمله منیزیم، پتاسیم، آهن و روی را نیز ارائه میدهد.
علاوه بر این سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است که میتواند برای سلامتی شما مفید باشد.
عسل شبدر و سایر انواع عسلها دارای اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی هستند.
در مطالعهای که ظرفیت ضد باکتریایی ۱۶ نوع مختلف عسل را مقایسه کرد، عسل شبدر قویترین اثر ضد باکتریایی را در برابر سلولهای مضر استافیلوکوک اورئوس داشت.
علاوه بر این این یک پانسمان ضد باکتری موثر برای زخمها مانند سوختگی و خراش است، زیرا باکتریها نمیتوانند در برابر عسل مقاومت کنند.
در یک مطالعه ۳ ماهه که در آن از عسل شبدر به عنوان پانسمان برای ۳۰ زخم مختلف پای دیابتی استفاده شد ۴۳ درصد زخمها به طور کامل بهبود یافتند و ۴۳ درصد دیگر به طور قابل توجهی از نظر اندازه و تعداد باکتریها کاهش یافتند.
عسل شبدر ممکن است یک ضد ویروس قوی نیز باشد.
یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که استفاده از محلول ۵ درصد عسل شبدر بر روی سلولهای پوستی آلوده به ویروس آبله مرغان به طور قابل توجهی میزان بقای ویروس را کاهش میدهد.
به خاطر داشته باشید که عسل تازه و خام ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی قوی تری نسبت به انواعی باشد که پاستوریزه شده یا برای مدت طولانی ذخیره شده اند.
عسل شبدر مملو از آنتی اکسیدانهایی است که میتوانند از آسیب سلولی ناشی از مولکولهای ناپایدار به نام رادیکالهای آزاد جلوگیری کرده یا آن را کاهش دهند، همین است خطر ابتلا به بیماریها را کاهش دهد.
در یک مطالعه بر روی موشها عصاره عسل شبدر آسیب کبدی ناشی از رادیکالهای آزاد را که احتمالا به دلیل ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره است معکوس کرد.
عسل شبدر به ویژه سرشار از آنتی اکسیدانهای فلاوانول ضد التهابی و فنولیک اسید است. فلاوانولها ممکن است سلامت قلب و ریهها را بهبود بخشند در حالی که فنولیک اسیدها سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت میکنند.
اگرچه عسل بیشتر شکر است، اما دارای چندین مزیت منحصر به فرد است که آن را به انتخاب بهتری نسبت به شکر سفره یا سایر شیرین کنندهها مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) تبدیل میکند.
برخی از مطالعات نشان میدهد که عسل ممکن است برای سلامت قلب و کنترل وزن بهتر از قند باشد.
در یک مطالعه ۶ هفتهای بر روی ۶۰ نفر که روزانه ۷۰ گرم عسل یا شکر مصرف میکردند، افراد گروه عسل کلسترول تام، کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید و همچنین سطوح کلسترول خوب (HDL) بالاتری داشتند.
علاوه بر این یک مطالعه روی ۸۰ کودک مشاهده کرد که یک دوز عسل باعث واکنش قند خون کمتری نسبت به دوز مساوی شکر میشود – از جمله در شرکت کنندگان مبتلا به دیابت نوع ۱.
با این حال اگرچه عسل سالمتر از شکر است، اما همچنان یک قند افزوده محسوب میشود و مصرف آن باید محدود شود.
رژیمهای غذایی سرشار از قندهای افزوده – صرف نظر از نوع آنها – با چاقی، افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و برخی سرطانها مرتبط هستند.
برای سلامتی مطلوب کمتر از ۵ درصد از کالری روزانه شما باید از قندهای اضافه شده باشد.
عسل شبدر یک شربت غلیظ و شیرین است که توسط زنبورهای عسل تهیه میشود. طعم ملایم و رنگ روشن آن را به یک انتخاب محبوب در بین علاقهمندان به عسل تبدیل میکند.
شبدر گیاهی بسیار رایج، مقاوم در برابر آب و هوا و منبع شهد ترجیحی برای زنبورهای عسل هستند به همین دلیل است که عسل شبدر به طور گسترده در دسترس است.
عسل شبدر نسبت به شکر طعم پیچیده تری دارد و بسیاری از مردم از آن برای شیرین کردن چای، قهوه و دسرها استفاده میکنند.
علاوه بر این به دلیل علاقه روزافزون به جایگزینهای سالمتر برای شکر، تولید کنندگان مواد غذایی بیشتر غذاها و نوشیدنیهای شیرین شده با عسل را ارائه میکنند.
عسل شبدر همچنین معمولا در داروهای سرماخوردگی و سرفه و درمانهای خانگی استفاده میشود، زیرا خواص منحصر به فرد آن برای تقویت سلامتی از جمله خواص ضد باکتریایی و اثر تسکین دهنده آن بر گلودرد ثابت شده هستند.
محتوای مواد مغذی، طعم و رنگ عسل به نوع شهد آن و همچنین زمان پردازش و نگهداری بستگی دارد.
در کنار عسل شبدر، انواع دیگری با رنگ روشن و با طعم ملایم شامل عسل یونجه، عسل شکوفه پرتقال و عسل گل وحشی هستند. این گونهها از نظر محتوای آنتی اکسیدانی مشابه هستند.
با این حال عسل گندم سیاه و مانوکا که اغلب برای مقاصد دارویی استفاده میشوند، رنگ تیرهتر و طعم غنی تری دارند که میتواند به دلیل محتوای مواد معدنی و آنتی اکسیدانی بالاتر آنها باشد.
عسل مانوکا که از گیاهی بومی نیوزیلند تهیه شده است به دلیل پتانسیل دارویی قدرتمندش ارزشمند است.
اگرچه آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به عسل شبدر دارد، اما یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که محلولهای ۵ درصد مانوکا و عسل شبدر به ترتیب در جلوگیری از انتشار ویروس آبله مرغان موثر هستند.
با این وجود اگر از عسل برای اهداف دارویی استفاده میکنید ممکن است بخواهید نوع تیره تری مانند گندم سیاه یا مانوکا را انتخاب کنید.
عسل خام پاستوریزه نشده و فیلتر نشده از هر نوع، انتخابی سالم برای بسیاری از افراد است، زیرا از نظر ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانها نسبت به انواع پاستوریزه غنیتر است.
همچنین حاوی گرده است که ممکن است فوایدی مانند تحریک سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب و محافظت از کبد در برابر آسیب رادیکالهای آزاد داشته باشد.
عسل خام از جمله از گیاهان شبدر را میتوان به صورت آنلاین و در فروشگاهها خریداری کرد. علاوه بر این عسل خام برداشت شده محلی در بسیاری از بازارهای کشاورزان موجود است.
توجه داشته باشید که اگر سیستم ایمنی شما به خطر افتاده است نباید عسل خام بخورید. علاوه بر این محصولات عسل نباید به کودکان زیر یک سال به دلیل خطر ابتلا به بیماری داده شود.
عسل شبدر یک نوع عسل محبوب، رنگ روشن و با طعم ملایم است که ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانهای مختلفی را فراهم میکند.
ممکن است اثرات ضد ویروسی، ضد باکتریایی و ضد التهابی قوی داشته باشد.
عسل شبدر اگرچه کمی سالمتر از شکر است، اما باید در حد اعتدال استفاده شود.
منبع:سومیتا