با این غذا معده تان را در عیدفطر آب بندی کنید

به گزارش مجله خبری نگار، بعد از یک ماه روزه داری احتمالا دلتان برای یک املت همسرپز و یک جوجه منقلی در دل طبیعت تنگ شده و مثل خیلی‌ها آماده‌اید تا بعد نماز عید فطر، یک صبحانه فرد اعلا بخورید و به جبران سیزده بدر ماه رمضانی، بزنید به دل کوه و کمر. قطعا بعد از یک ماه روزه داری، اولین وعده ناهار در کنار خانواده حسابی می‌چسبد و طبیعت هم ایده خوبی است، اما لطفا هوای مزاجتان را داشته باشید تا با حمله انتحاری به معده و روده‌ای که به لطف سحری و افطار، طعم آسایش را چشیده‌اند به ناگهان گیلپاژ نکنند!

غذایی مناسب اولین روز‌های بعد روزه داری

به توصیه کارشناسان تغذیه، بازگشت به روال ۳ وعده غذایی باید با غذا‌های سبک آغاز شود، پس به عنوان پدر و مادر‌هایی که همیشه حواسشان به سلامت خانواده است، وعده‌های غذایی را طوری مدیریت کنید تا اوضاع رو با وخامت نرود. گزینه پیشنهادی ما، یک کته اسفناج لذیذ است که به عنوان وعده‌ای نسبتا سبک با ارزش غذایی و فیبر بالا، معده‌هایتان را حسابی آب‌بندی می‌کند. تازه فصل بهار است و اسفناج‌های‌تر و تازه‌اش که تا چشم بر هم بزنید، فصلش به پایان می‌رسد و حسرت خوردن اسفناج تازه بر دلتان می‌ماند.

اسفناج پلو از آن غذا‌های اصیل ایرانی است که روش‌های پخت مختلفی دارد، اما سالم‌ترین و ساده‌ترین آن به روش کته با اسفناج خام و چاشنی گوشت چرخکرده است.

مواد لازم برای ۴ نفر:

برنج: ۳ پیمانه

اسفناج خرد شده: نیم کیلو

گوشت چرخکرده یا مرغ ریش ریش شده: ۲۰۰ گرم یا یک سینه مرغ

پیاز: دوعدد

زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و زعفران: به مقدار لازم

اسفناج تازه، فوت اصلی این پلوی خوش خوراک

طبیعتا به اسفناج تازه نیاز دارید. حدود یک تا یک و نیم کیلو اسفناج کافی است و احتمالا یک بورانی ماست و اسفناج برای همراهی با غذایتان را هم جواب می‌دهد.

نگران پاک کردن اسفناج نباشید، چون اساسا کار سختی نیست و فقط کافیست ته اسفناج را بگیرید و بعد از یک شستشوی اساسی بروید سراغ طبخ غذا. می‌گوییم شست و شوی اساسی تا شستن اسفناج را دست کم نگیرید. معمولا اسفناج دارای گل و لای زیادی است که حتما باید چند باری در آب خیس بخورد، پس بدون عجله فرصت دهید تا گل‌ها کاملا خارج شوند.

بعد از شست و شو و خشک شدن اسفناج ها، به دستانی پرتوان برای خرد کردن اسفناج‌ها نیاز دارید. تعارف را کنار بگذارید و از مرد‌های خانه بخواهید شما را همراهی کنند. موقع خردشدن اسفناج‌ها مواظب مشت‌های کوچکی که ممکن است هر آن به سمت سبزی هجوم بیاورد باشید. کنترل بچه‌های نوپا خیلی کار آسانی نیست!

مراقب طعم و خواص اسفناج باشید

در همین حین که اسفناج‌ها در حال خرد شدن است، می‌توانید کارتان را شروع کنید. برنج‌ها را شسته و طبق روال برنج کته، با مقداری آب، نمک و روغن داخل قابلمه مناسب بریزید و اسفناج‌ها را به همان شکل خام به برنج اضافه کنید. یادتان باشد که برای پختن کته‌های مخلوط با سبزی، باید مقدار کمتری آب داخل قابلمه بریزید تا آب درون بافتی سبزی باعث خمیر شدن برنج شما نشود.

خیلی‌ها برای پختن کته اسفناج، اول سبزی را تفت می‌دهند و سپس داخل برنج می‌ریزند، اما ما اسفناج خام را پیشنهاد می‌دهیم، چون هم طعم و عطرش بهتر حفظ می‌شود و هم خواصش. تازه با این روش پلوی خوش خوراک‌تری هم خواهید داشت که باب دندان همه خصوصا بچه‌ها و سالمندان خانه است.

با گوشت یا بی‌گوشت؟ مساله این است

بعد از جمع شدن آب پلو و دم کردن آن، کارتان با این بخش از غذا تمام است و حالا باید بروید سراغ چاشنی روی برنج که آن هم کاملاً سلیقه‌ای است یعنی هم می‌توانید گوشت چرخ کرده تفت داده شده برای روی برنجتان آماده کنید و هم گوشت قلقلی و یا مرغ ریش ریش شده. این بخش به سلیقه شما و مذاق خانواده برمی‌گردد و محدودیتی برای نوع چاشنی روی پلو ندارید.

حتی اگر هیچ کدام از این‌ها در دسترستان نیست یا تمایلی به استفاده از آن‌ها ندارید، خود پلوی اسفناج با یک ماست و اسفناج، غذایی همه چیز تمام است و اصلا خیلی‌ها این غذای فوری و ساده را این چنین سرو می‌کنند.

بچه‌ها را از لاک خودشان درآورید

تا ظرف و ظروف کثیف را می‌شویید و دستی سر و روی آشپزخانه می‌کشید، می‌توانید برای آماده کردن مواد روی اسفناج پلو از بچه‌ها کمک بگیرید تا سرشان از گوشی درآید و کمتر در لاک تنهایی خود فرو روند. شاید به تنهایی علاقه چندانی برای کار کردن در آشپزخانه نشان ندهند، اما قطعا اگر شما و پدرشان را در کنار خود داشته باشند، نقش کمک آشپز را به بهترین نحو ممکن ایفا می‌کنند.

از آن‌ها بخواهید یکی از پیاز‌ها را رنده کرده و با گوشت، مقداری زردچوبه، نمک و فلفل حسابی ورز دهند. فرزند دیگرتان هم می‌تواند آن یکی پیاز را خرد کرده و داخل تابه سرخ کند. لطفا از آن مادر‌های دلسوزی نباشید که دلشان نمی‌خواهد بچه‌هایشان دست به سیاه و سفید بزنند و حتی نگران سوختن چشم بچه‌ها هستند، چون این ناز پروردگی ممکن است در آینده کار دست آن‌ها دهد.

پیاز‌ها که کاملا تفت خورد، وقت اضافه کردن گوشت یا مرغ ریش ریش شده به پیاز داغ است و سپس کل ادویه جاتی که برای طعم دار کردن گوشت تمایل دارید. البته از گوشت قلقلی هم می‌توانید استفاده کنید و این به سلیقه شما بستگی دارد.

سفره‌ای سبز با غذایی به رنگ بهار

همین که برنجتان دم بکشد، غذای شما آماده است. برای سرو این غذا می‌توانید برنج را داخل دیس ریخته و روی آن را با مواد گوشتی تزیین کنید.

بورانی اسفناج هم که قطعا دستور درست کردنش را می‌دانید. فقط کافیست اسفناج را کمی بپزید، آن را بکوبید و بعد از سردشدن به همراه مقداری سیر رنده شده و نمک با ماست مخلوط کنید.

بله سفره شما به همین سادگی پذیرای اعضای خانواده در کنار هم است. البته درست کردن این غذا منافاتی با بیرون رفتن و زدن به دل طبیعت در این هوای بهاری ندارد و اتفاقا به خاطر سادگیش گزینه مناسبی برای پیک نیک است.