به گزارش مجله خبری نگار،پیاز یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شماست. ترکیبات حاوی گوگرد و آنتی اکسیدانهای آن مانند کورستین، به پیاز پتانسیل درمانی برای کاهش التهاب، کاهش فشار خون و حمایت از کنترل قند خون میدهد.
با این حال افسانههای متعددی در مورد بهترین روشها و زمانهای مصرف پیاز برای به دست آوردن فواید سلامتی آن وجود دارد.
در این مقاله با بهترین زمان و روش خوردن پیاز آشنا میشوید.
*افسانه: بهتر است پیاز را در شب بخورید
*واقعیت: سولفوکسیدهای موجود در پیاز ممکن است به خواب بهتر کمک کنند، اما پیاز را میتوان در هر زمانی از روز میل کرد
سولفوکسیدها ترکیبات حاوی گوگرد موجود در پیاز هستند که برخی از مزایای سلامتی آنها مانند خواص بالقوه ضد انعقاد، آنتیبیوتیک و ضد آسم را به همراه دارند.
این سولفوکسیدها زمانی که پیازها خرد میشوند فعال میشوند. نشان داده شده است که وقتی به عنوان یک عصاره مکمل غلیظ مصرف شوند کیفیت خواب را در بزرگسالان سالم بهبود میبخشند؛ بنابراین اعتقاد بر این است که اگر شبها پیاز بخورید خواب بهتری خواهید داشت.
با این حال سولفوکسیدهایی که به طور طبیعی در پیاز خام یافت میشوند در غلظتهای بسیار کمتری نسبت به پودرهای عصاره پیاز و مکملها هستند. مشخص نیست که غلظت کم پیاز خام خواب را بهبود میبخشد یا خیر.
علاوه بر این هیچ تحقیقی مبنی بر فواید خوردن پیاز در شب در مقایسه با هر زمان دیگر از روز وجود ندارد.
*افسانه: درست قبل از فعالیت جنسی پیاز بخورید
*واقعیت: پیاز سطح تستوسترون را در مردان افزایش میدهد، اما ممکن است تجربه جنسی شما را افزایش ندهد
پیاز به عنوان مواد غذایی تقویت کننده میل جنسی شناخته میشود و نشان داده شده است که تولید تستوسترون را در مردان افزایش میدهد.
مطالعات قدیمیتر همچنین نشان میدهد که آب پیاز تازه باعث افزایش تستوسترون و انزال در موشهای صحرایی نر میشود؛ بنابراین خوردن پیاز ممکن است با افزایش تولید تستوسترون سلامت جنسی مردان را بهبود بخشد. تستوسترون هورمون تولید مثلی است که مسئول میل جنسی، قدرت و حتی سطح انرژی در مردان است.
با وجود این یافتهها خوردن پیاز به طور مستقیم تجربه جنسی را افزایش نمیدهد.
همچنین هیچ تحقیقی وجود ندارد که نشان دهد خوردن پیاز باعث افزایش هورمونهای تولید مثل در زنان شود.
پیازهای قرمز، سفید و زرد غذاهای کم کالری هستند که مقادیر کمی از مواد معدنی ضروری مانند کلسیم و منیزیم را فراهم میکنند.
آنها یکی از غنیترین منابع پلی فنل کورستین هستند – یک ترکیب تقویت کننده سلامت با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی.
سولفوکسیدهای موجود در پیاز همچنین ممکن است افسردگی و استرس را کاهش داده و به بهبود خواب کمک کند؛ بنابراین ترکیب پیاز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل میتواند فواید سلامتی زیادی را ارائه دهد.
به طور معمول پختن سبزیجات محتوای مواد مغذی آنها را کاهش میدهد. به همین دلیل بسیاری از مردم مصرف سبزیجات را به صورت خام یا پختن آنها برای مدت کوتاهی توصیه میکنند.
با این حال تاثیر پخت و پز بر ترکیب مواد مغذی سبزیجات کاملا مشخص نیست.
به عنوان مثال تحقیقات روی پیازهای زرد و قرمز نشان داده است که پختن در دسترس بودن پلی فنولهای تقویت کننده سلامت در پیاز را افزایش میدهد.
طبق یک بررسی تحقیقاتی پخت، تفت دادن و پخت در مایکروویو مفیدترین روشهای پخت برای حفظ یا افزایش محتوای ترکیبات سلامتی پیاز هستند.
این بدان معناست که خوردن پیاز خام لزوما برتر از خوردن پیاز پخته نیست – در واقع ممکن است از خوردن پیاز پخته سود بیشتری ببرید.
با وجود فواید بالقوه پیاز برای سلامتی همه افراد نباید آن را به طور منظم مصرف کنند.
نشان داده شده است که پیاز پخته شده با التهاب پوست باعث ایجاد واکنش آلرژیک در برخی افراد میشود که درماتیت نامیده میشود یا باعث ایجاد آسم میشود.
پیاز همچنین یک ماده غذایی آلرژی زا در افراد مبتلا به آلرژی به گوگرد است.
پیاز حاوی ترکیباتی به نام الیگو- دی- و مونوساکاریدها و پلی الهای قابل تخمیر (FODMAP) است که جذب ضعیفی دارند و ممکن است باعث ناراحتی شکمی و بی نظمی روده در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) شود؛ بنابراین اگر آلرژی به گوگرد دارید به پیاز حساسیت دارید یا مبتلا به IBS هستید ممکن است بخواهید پیاز را در رژیم غذایی خود محدود کنید یا از آن اجتناب کنید.
بوی بد پیاز میتواند طولانی شود و ممکن است خجالت آور به نظر برسد. با این نکات میتوانید آن را کاهش دهید یا از آن جلوگیری کنید:
پیاز را بپزید تا عطر تند آن کاهش یابد
بلافاصله بعد از خوردن پیاز مسواک بزنید، نخ دندان بکشید و از دهانشویه استفاده کنید
بعد از خوردن پیاز آدامس نعناع بجوید
با آب نمک یا مخلوطی از آب و آب لیموترش غرغره کنید
پیاز یکی از سبزیجات محبوب است که کاربردهای دارویی فراوانی در آشپزی دارد.
پیاز را میتوان در هر زمانی از روز میل کرد و تنها زمانی که در شب مصرف شود مفید نیست.
آنها از بهبود تولید تستوسترون در مردان حمایت میکنند، اما ممکن است به طور مستقیم تجربه جنسی شما را افزایش ندهند.
پختن، تفت دادن و پختن پیاز در مایکروویو ممکن است فواید بیشتری نسبت به خام خوردن آن داشته باشد، اما افرادی که به پیاز یا گوگرد حساسیت دارند و همچنین افرادی که مبتلا به IBS هستند ممکن است از محدود کردن یا اجتناب از مصرف پیاز سود ببرند.
منبع:سومیتا