دستور پخت نان خوش طعم و رژیمی کتو در خانه

به گزارش مجله خبری نگار،جالب است بدانید که افزایش مصرف پروتئین‌های سالم و چربی‌ها با دستور‌های غذایی مانند نان کتو علاوه بر اینکه بسیار برای شما سودمند است، می‌تواند سطح انرژی بدن را نیز افزایش دهد و این واقعا شگفت آور است. در ادامه خواهید دید که چرا این نان یکی از بهترین و سالم‌ترین نان‌ها به شمار می‌رود

مواد لازم: 

*یک و نیم فنجان آرد بادام
*۶ عدد سفیده تخم مرغ
*¼ قاشق چای خوری کرم تارتار
*۳-۴ قاشق غذاخوری کره‌ی ذوب شده
*¾ قاشق چای خوری جوش شیرین
*۳ قاشق چای خوری سرکه سیب
*۲ قاشق غذا خوری آرد نارگیل 

طرز تهیه: 

*فر را از قبل با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
*سپس کرم تارتار را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با استفاده از یک همزن دستی مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.
*در مرحله‌ی بعد آرد بادام، کره، جوش شیرین، سرکه سیب و آرد نارگیل را داخل غذاساز ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید.
*مخلوط را داخل کاسه‌ای ریخته و سپس ترکیب سفیده‌ی تخم مرغ و کرم تارتار را به آن افزوده و به آرامی فولد کنید.
*قالب نان به ابعاد ۸ در ۴ را با یک قاشق چایخوری روغن چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید.
*مدت زمان لازم برای پخت نان ۳۰ دقیقه است.
*توجه داشته باشید: می‌توانید به جای ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین از ۳ قاشق چایخوری استفاده کنید و همینطور ۳ قاشق چای خوری سرکه سیب 

نان کم کربوهیدرات، سرشار از چربی‌های سالم 

ابتدا اجازه دهید تا ببینیم رژیم کتوژنیک به چه معناست؟ در رژیم کتوژنیک مقدار دریافت کربوهیدرات بسیار کم و مقدار دریافت چربی زیاد است. در واقع ایده‌ای که در پشت این نوع از رژیم غذایی قرار دارد که خب واقعا هم خوب عمل می‌کند این است هنگامی که بدن مقدار بسیار کمی گلوکز را از کربوهیدرات دریافت کند مجبور است برای مصرف انرژی از یک منبع سوخت دیگری مانند چربی استفاده کند. از این رو دقیقا به همین دلیل رژیم غذایی کتو بسیار در چربی سوزی موثر است. همچنین دارندگان این رژیم غذایی از مصرف انواع قند‌ها و دانه‌های فرآوری شده پرهیز می‌کنند که این خود عامل مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی همچون دیابت نوع ۲ است که متاسفانه امروزه نیز بسیار در بین مردم شایع شده است. 

اکنون آیا شما هم به دنبال نانی هستید که حاوی چربی‌های سالم باشد؟ نان کتو به راحتی این نیاز شما را بر طرف می‌کند. در واقع این نان از نارگیل و آرد بادام تهیه شده و مانند همه‌ی دستور‌های غذایی تهیه شده با آرد بادام، شما با خوردن در هر قطعه از نان از تمام خواص و فواید بادام بهره‌مند خواهید شد. اما آیا از خواص بادام اطلاعی دارید؟ برای کسانی که به تازگی این رژیم غذایی را آغاز کرده اند باید بدانند که بادام سرشار از چربی‌های اشباع نشده و سالم است که پژوهش‌ها نشان می‌دهد این نوع چربی برای سلامت بسیار قلب مفید بوده و در کاهش LDL (کلسترول بد) و همچنین خطر بیماری قلبی تاثیر بسزایی دارد.

دستور این نان آنقدر ساده است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کرده و پس از آن شما را از خرید نان بی نیاز می‌کند. حالا که با چربی‌های سالم آشنایی لازم را پیدا کرده اید شاید برایتان سوال ایجاد شود که آیا باید ابتدا نان نارگیل تهیه کرد یا نان بادام؟ خب در واقع هر دوی آن‌ها خوشمزه اند و فرق چندانی وجود ندارد و تنها به این بستگی دارد که مواد کدام یک بیشتر در دسترس است و بیشتر تمایل دارید کدام یک از این نان‌های بدون گلوتن را تهیه کنید. دستورالعملی که در اینجا ذکر شده بیشتر متشکل از آرد بادام و مقدار اندکی آرد نارگیل است.

جالب است بدانید نانی که از آرد بادام تهیه می‌شود در واقع بسیار شبیه به نان بدون کربوهیدارت است. یافتن یا درست کردن نان بدون کربوهیدرات کار آسانی نیست، زیرا در تهیه‌ی این نان باید آرد به طور کامل حذف شود، و در این صورت مگر نانی بدون آرد وجود دارد؟ کربوهیدرات‌ها در نان مانند شکر در نان‌های معمولی زیاد و میزان پروتئین و چربی کم است. اما نان کتو دقیقا بر عکس است، یعنی میزان چربی و پروتئین بالا و مقدار کربوهیدرات و شکر بسیار کم و ناچیز است.

مواد مغذی موجود در نان کتوژنیک  

گرچه روش‌های بسیاری برای تهیه‌ی نان با کربوهیدارت کم وجود دارد، اما نان کتو واقعا ارزش درست کردنش را دارد. هر برش از این نان حاوی مواد زیر است: 

*۶۵ کالری
*۳/۱ گرم پروتئین
*۶ گرم چربی
*۲/۴ گرم کربوهیدرات
*۱/۲ گرم فیبر
*۰/۴ گرم قند
*۷۴ میلی گرم سدیم
*۳ میلی گرم کلسترول
*۱ میلی گرم آهن (۵٫۶ درصد DV)
*۱۹ میلی گرم کلسیم (۱٫۵ درصد DV)
*۷۰ واحد بین المللی ویتامین (A ۱.۴ درصد DV)
همانطور که ملاحظه می‌کنید، مقدار کربوهیدرات در این نان صفر نیست، اما در مقایسه با نان‌های معمولی فقط ۴ گرم کربوهیدرات دارد که این مقدار واقعا ناچیز است. در حقیقت تنها یک برش از نان ساندویچی تهیه شده از آرد گندم کامل حاوی ۱۵ گرم کربوهیدارت است و همین تکه نان گندم فقط ۱ گرم چربی دارد که در مقایسه با نان کتو مقدار آن بسیار کم است. نان کتو محتوی ۶ گرم چربی است. قند موجود در نان گندم کامل حدود ۶ گرم یا بیشتر است، اما نان کتو تقریبا بدون قند، زیرا در هر قطعه فقط ۰٫۴ گرم قند وجود دارد! بنابراین با توجه به مقایسه‌ای که انجام شد می‌توان چنین ادعا کرد که نان کتو نانی “سالم” است و ارزش یک بار درست کردن را دارد.

تقریبا تمام کربوهیدارت موجود در این نان از آرد نارگیل و آرد بادام است و از آن جایی که این نان بیشتر از آرد بادام تهیه شده باید ببینیم که چه مقدار کربوهیدرات در بادام وجود دارد؟ در ¼ فنجان آراد بادام ۶ گرم کربوهیدرات و ۶ گرم پروتئین وجود دارد! در برخی از دستور‌های نان کتو به جای آرد بادام و نارگیل از بذر کتان استفاده می‌کنند و این در حالی است که سایر دستورات تهیه‌ی نان کتو پودر psyllium را نیز شامل می‌شود که این هم ایده خوبی است، چرا که هر دو نوع آن هم متناسب با رژیم کتوژنیک بوده و هم سرشار از فیبر است. از جمله فواید دیگر نان کتو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: این نان سرشار از پروتئین موجود در سفیده‌ی تخم مرغ است – فقط توجه داشته باشید که تخم مرغی از نوع ارگانیک باشد، زیرا تنها در این صورت حاوی مواد مغذی بسیاری است. همچنین حاوی مقادیری از ویتامین A است که این نیز به لطف کره‌ی گیاهی به کار رفته در آن حاصل می‌شود. ویتامین A برای سیستم ایمنی بدن، سلامت چشم، سلامت پوست و خیلی چیز‌های دیگر عالی است.

روش تهیه‌ی نان کتو 

قبل از هرچیز ابتدا فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید. 

سپس سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. برای تهیه این نان تنها از سفیده تخم مرغ استفاده می­شود، بنابراین می‌توانید زرده‌ها را برای تهیه غذای دیگری استفاده کنید. 

بعد کرم تارتار را به سفیده اضافه کنید 

با استفاده از همزن دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا مانند تصویر کاملا سفید و یکدست شود. 

در مرحله‌ی بعد پودر بادام، کره، بیکینگ پودر، سرکه سیب و پودر نارگیل را داخل غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. 

سپس مواد را داخله کاسه‌ای ریخته، سفیده‌ی فرم گرفته را به آن اضافه کرده و به آرامی دورانی فولد کنید. 

مخلوط به دست آمده را در قالب نانی به ابعاد ۸ در ۴ بریزید.   

قالب را داخل فر قرار داده و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد. 

نان شما زمانی آماده است که روی آن قهوه‌ای رنگ شده باشد.

در نهایت، اجازه دهید تا نان کاملا سرد شود و بعد آن را برش بزنید. 

اگر شما یکی از پیروان رژیم کتوژنیک هستید، خوب است بدانید که این یکی از دستور العمل‌های نان تایید شده keto است که شما می‌توانید آن را همراه با کره میل کنید و در صورتی که تنها به دنبال جایگزین کردن یک نان سالم هستید، باید بگوییم که این نان بسیار عالی است و از ترکیب آن با عسل شگفت انگیز خواهد شد! 

منبع:مانکن