دستور پخت خورشت جا افتاده و بی نظیر لوبیا سبز برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،لوبیا سبز می‌توان به سم زدایی بدن، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از عفونت و… کمک کند. این را هم اضافه کنیم که اگر گیاه خوار هستید می‌توانید ردیف گوشت از مواد لازم این خورشت را نادیده بگیرید و یک خورشت کاملا گیاهی را میل کنید. با آشپزی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر 

*لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
*گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
*سیر ۳ حبه
*پیاز بزرگ ۱ عدد
*روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
*رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
*نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی 

طرز تهیه خورش لوبیا سبز  

*ابتدا سیر و پیاز را به صورت ریز خرد کنید.
*سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
*پس از اینکه روغن داغ شد سیر و پیاز خرد را شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیر و پیاز نرم شوند.
*پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یک دست شوند.
*در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه‌ای خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.
*تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود و رنگش تغییر کند.
*پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
*درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد.
*پس از اینکه گوشت کمی نرم شد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد.
*در مرحله بعدی باید لوبیا سبز را آماده کنید، برای این منظور لوبیا‌ها را بشویید و آبکشی کنید.
*پس از آبکشی لوبیا سبز آن را به تکه‌های ۱ تا ۲ سانتی متری خرد کنید.
*یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
*پس از اینکه روغن داغ شد لوبیا‌ها را در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
*هر چقدر لوبیا سبز را بیشتر تفت دهید رنگ آن را پر رنگ خواهد شد و در پایان خورش خوش رنگ و لعاب تری خواهید داشت، ولی به دلیل اینکه این کار باعث می‌شود خواص لوبیا سبز از بین برود به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.
*پس از اینکه لوبیا سبز آماده شد آن را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید آب خورش کمتر شود و روغن بیندازد.
*پس از اینکه خورش به طور کامل آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش لوبیاسبز با گوشت و مرغ 

استفاده از گوشت مرغ

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید یا اینکه دوست دارید برای تهیه خورش لوبیا سبز از گوشت مرغ استفاده کنید می‌توانید برای ۴ نفر به مقدار ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید. مراحل پخت تفاوتی با هم ندارد و با گوشت مرغ خورش سریعتر آماده می‌شود.

گوشت مناسب

برای تهیه خورش لوبیا سبز می‌توانید از انواع گوشت‌های خورشتی گوساله و گوسفندی یا حتی گوشت‌های سفید مثل گوشت مرغ استفاده کنید، اما به توصیه سر آشپزان بزرگ مناسب‌ترین گوشت برای پخت خورش لوبیا سبز گوشت مغز ران گوسفند محسوب می‌شود که باعث می‌شود خورش بسیار خوشمزه تری داشته باشید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی» 

✚ استفاده از لپه در این خورش باعث می‌شود خورش علاوه بر اینکه خوشمزه‌تر شود جلوه زیباتری نیز داشته باشد. علاوه بر این استفاده از لپه در خورش لوبیا سبز می‌تواند لعاب خورش را بیشتر کند و به اصلاح خورش مجلسی‌تر خواهد شد. در صورتی که می‌خواهید در خورش لوبیا سبز خود از لپه استفاده کنید کافیست برای ۴ نفر ۲۰۰ گرم لپه را از قبل به مدت ۲ ساعت در یک کاسه آب بخیسانید سپس در زمان تفت دادن گوشت به قابلمه اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. 

منبع:آلامتو