آبگوشت ویژه همدانی که جایی مثلش رو نخوردی

به گزارش مجله خبری نگار، آبگوشت فلفل یک غذای سنتی و بسیار لذیذ است که اصالت آن به شهر همدان برمی گردد و در شهر‌های دیگر به مدل‌های مختلفی تهیه می‌شود.

 آبگوشت فلفل یک غذای سنتی است که تفاوت‌های چندانی با آبگوشت ساده ندارد، اما اصالت آن به شهر همدان برمی گردد و طعمی بینظیر دارد.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم

نخود ۲ پیمانه

فلفل همدانی ۱۰۰ گرم

سیب زمینی کوچک ۸ عدد

گوجه فرنگی ۳ عدد

رب ۲ ق غذا خوری

پیاز ۲ عدد

سیر ۳ حبه

زیره سبز ۱ ق غذا خوری

زنجبیل تازه ۱ ق چای خوری

آبلیمو به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود را داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب نیم پز کنید.

گوجه فرنگی‌ها را شسته و پوره کنید.

داخل یک تابه روغن ریخته و بعد رب را کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

سپس گوجه پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوجه کشیده است.

پیاز داغ درست کنید.

سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

به آن رب و گوجه و سیر رنده شده و زیره و زنجبیل و نخود و کمی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید.

مقداری آب جوش ریخته و بگذارید به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود.

مواد آبگوشت که نیم پز شد فلفل‌های شسته شده را داخل آبگوشت ریخته و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگی پخته شوند.

در ۴۵ دقیقه انتهای پخت سیب زمینی‌ها ریز را خوب شسته و با پوست داخل آبگوشت انداخته و صبر کنید تا آن‌ها نیز پخته شوند.

حالا باید چربی گوشت را خارج کنید و با پیاز دیگر دستور که از قبل رنده ریز زدید مخلوط کنید خوب بکوبید و داخل قابلمه برگردانید.

در انتها نمک را اندازه کنید.

منبع:وقت صبح