این خورشت کم هزینه و مقوی را با عدس برای ناهار آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار،خورش دال عدس را برخی با گوشت و برخی با مرغ تهیه می‌کنند و برخی دیگر نیز آن را به شکل گیاهی و بدون گوشت و مرغ تهیه می‌کنند. در صورتی که این خورش خوشمزه را بدون گوشت و مرغ تهیه کنید می‌تواند یک گزینه عالی برای افراد گیاه خوار و یا افرادی که به توصیه پزشک متخصص از مصرف انواع گوشت منع شده اند باشد. امروز طرز تهیه خورش دال عدس بدون گوشت ساده، خوشمزه و اصل خوزستانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه برای خورش دال عدس ساده 

*عدس قرمز نیم کیلو
*سیب زمینی متوسط ۲ عدد
*پیاز ۱ عدد
*تمرهندی ۱/۳ بسته
*سیر ۵ حبه
*رب گوجه فرنگی ۳ ق غذا خوری سر پر
*نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
*زردچوبه به مقدار لازم
*پودر لیمو عمانی ۱ ق چای خوری
*روغن مایع به مقدار لازم 

طرز تهیه خورش دال عدس بدون گوشت خوشمزه و مجلسی 

مرحله اول: آماده سازی عدس قرمز 

ابتدا عدس قرمز را طی چندین مرحله با آب سرد بشویید و بعد آن را درون ظرفی بریزید و به آن مقداری آب اضافه کنید و ۱۰ دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا خیس بخورد و آماده شود و بعد قابلمه‌ای را برداشته داخل آن مجدد مقداری آب بریزید و به آن عدس قرمز خیس خورده شده را نیز اضافه کنید و سپس قابلمه را روی شعله ملایم و کم گاز قرار دهید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار داده و به آن فرصت دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس کف‌هایی که روی آب ایجاد شده اند را جمع کنید و دور بریزید. دقت داشته باشید برای پخت عدس قرمز خیلی به آن آب اضافه نکنید تا خورش شما در آخر خیلی شل نشود.

مرحله دوم: اضافه کردن سیب زمینی 

سیب زمینی‌ها را نیز با آب بشویید و آن‌ها را پوست بگیرید سپس آن‌ها را به شکل نگینی و یکدست خرد کنید و بعد از جمع کردن کف‌های ایجاد شده روی عدس، سیب زمینی‌ها را نیز به عدس‌ها اضافه کنید و مجدد درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و به آن‌ها تقریباً ۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا روی شعله کم به آرامی با یکدیگر پخته شوند.

مرحله سوم: آماده سازی سس خورش دال عدس 

ظرف جدایی را برداشته و داخل آن تمرهندی را به همراه مقداری آب جوش بریزید و سپس تمرهندی را درون آب جوش هم بزنید و باز کنید. سیر و پیاز را هم با آب شسته و پوست آن‌ها را بگیرید و سپس پیاز را به شکل نگینی و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید و بعد سیر‌ها را هم به شکل ساطوری شده و ریز خرد کرده و ماهیتابه جداگانه دیگری را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد به آن پیاز خرد شده را اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید تا پیاز مقداری سبک و طلایی شود و بعد به آن سیر خرد شده را هم اضافه کنید و آن را نیز در حد ۲ الی ۳ دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید و بعد از سیر ادویه‌های گفته شده را هم را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید و آن‌ها را در حد ۱ دقیقه‌ای با پیاز و سیر تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود و سپس رب گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه کنید و آن را کمی با مواد تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن باز شود و در آخر نیز به سس خود تمرهندی که از قبل با آب جوش مخلوط کرده بودید و آن را باز کرده بودید را هم اضافه کنید و خوب همگی مواد را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید و بعد سس را از روی حرارت برداشته و آن را به عدس و سیب زمینی که داخل قابلمه بود اضافه کنید و کمی آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و به آن‌ها چند دقیقه‌ای فرصت دهید تا مواد با سس به خوبی پخته و آماده شوند و خورش شما جا بیفتد و بعد از آن هم خورش دال عدس بدون گوشت شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در طرز تهیه خورش دال عدس اصل خوزستانی 

*در صورت تمایل می‌توانید از میزان تمرهندی بیشتری برای این خورش استفاده کنید.
*این خورش به شکل تند سرو می‌شود و می‌توانید در صورت تمایل میزان فلفل قرمز آن را بیشتر کنید.‌
*می‌توانید برای تهیه خورش دال عدس از مرغ و یا گوشت هم استفاده کنید.
*آب خورش دال عدس به هیچ عنوان نباید زیاد باشد.  

منبع:آلامتو