به گزارش مجله خبری نگار،معمولا کوکو دورنگ به عنوان پیش غذا در میهمانیها سرو میشود ولیکن به عنوان یک غذای سبک و ساده به عنوان شام نیز میتواند گزینه مناسبی باشد. امروز طرز تهیه کوکو دو رنگ سبزی و سیب زمینی شیک و مجلسی بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*سیب زمینی متوسط ۳ عدد
*تخم مرغ ۶ عدد
*سبزی کوکو ۴۰۰ گرم
*پودر سوخاری ۲ ق غذا خوری
*زرشک ۱ ق غذا خوری
*شیر نصف فنجان
*مغز گردوی خرد شده ۲ ق غذا خوری
*پودر زنجبیل و آویشن ۱ ق چای خوری
*پودر جوانه گندم ۲ ف سوپ خوری
*پودر سبوس گندم ۲ ف سوپ خوری
*سیر یک حبه
*نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
*روغن مایع به میزان لازم
برای تهیه کوکو دورنگ ابتدا سبزی کوکو را پاک نموده و کاملا شستشو دهید. سپس آن را ابکشی نموده و اجازه دهید آب اضافه آن خارج گردد. پس از آن سیب زمینیها را شسته و در قابلمه آب قرار داده و آبپز نمایید. البته بهتر است به طور نیم پز باشد تا بافت کوکو خیلی نرم و یا خیلی خشک نباشد.
تا زمانی که سیب زمینیها آب پز شوند فرصت دارید سبزی کوکو را خرد نمایید. پس از خرد شدن سبزی آن را در ظرف مناسبی ریخته و زرشک، مغزگردوی خرد شده و سیر رنده شده را در آن بریزید. سپس در ظرف جداگانهای نیمی از پودر سوخاری، پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم را ریخته و شیر را روی آنها بریزید. مقداری هم زده و شیر را به سبزی کوکو اضافه نمایید.
اکنون در ظرف دیگری ۵ عدد از تخم مرغها را شکسته و با یک چنگال یا همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج گردد. تخم مرغها را نیز به مخلوط سبزی اضافه نموده و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر آویشن و زنجبیل را نیز به آن بیافزایید. تمام مواد را هم زده و به خوبی مخلوط نمایید.
در این مرحله سیب زمینیها را پوست کنده و در ظرف جداگانهای رنده نمایید. باقیمانده پودر سوخاری، جوانه گندم، سبوس گندم، آویشن، زنجبیل و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را به آن بیافزایید. ۱ عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز در ظرف دیگری شکسته و با چنگال یا همزن دستی از حالت لختگی خارج نمایید سپس تخم مرغ را نیز به سیب زمینی افزوده و مواد را کاملا با هم ترکیب نمایید.
حالا هر دو رنگ کوکو آماده است تابهای را مناسب با مقدار مواد کوکو دورنگ روی شعله قرار داده و در آن روغن مایع بریزید. پس از داغ شدن روغن ابتدا کوکو سیب زمینی را داخل تابه ریخته و سطح آن را با پشت قاشق صاف نمایید. شعله را ملایم نموده و اجازه دهید مقداری خودش را گرفته و منسجم گردد. سپس کوکو سبزی را مقداری هم زده و اقدام به ریختن آن روی کوکو سیب زمینی نمایید. سطح کوکو سبزی را نیز صاف نموده و درب تابه را بگذارید.
یک طرف کوکو سیب زمینی که کاملا سرخ شد. کوکو دورنگ را به چهار قسمت مساوی تقسیم نموده و هر طرف را با کوکو برگردان برگردانید تا طرف کوکو سبزی نیز سرخ شده و میانه آن کاملا بپزد.
هر دو طرف کوکو که سرخ شد. آن را در ظرف مناسبی قرار داده و گوجه و خیار شور یا هر سبزیجات دیگری که دلخواه شماست کنار آن چیده و سرو بفرمایید. نوش جان
*بنا به ذائقه خود میتوانید مغز گردو را به پودر یا ریز خرد نمایید.
*حتما مواد کوکو را در روغن داغ بریزید در غیر این صورت به کف تابه خواهد چیبید.
*با اضافه نمودن مقداری بکینگ پودر در کوکو سبزی کوکوی شما پف بیشتری خواهد نمود.
*میتوانید مواد کوکوها را به ترتیب در قالبهای کوچک ریخته و به صورت تکنفره تهیه نمایید.
منبع:آلامتو