Nutrients Journal: تأثیر مصرف جو دوسر بر میکروبیوتای روده

به گزارش مجله خبری نگار، در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله Nutrients Journal منتشر شده است، محققان رابطه بین میکروبیوم روده و مصرف جو دوسر را بررسی کردند. آنها در مورد فواید متابولیت‌های تولید شده توسط میکروبیوم روده، در درجه اول اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه*، برای سلامتی بحث کردند.

جو دوسر منبع خوبی از فیبر محلول و نامحلول است. به دلیل محتوای فنلی، لیپید و فیبر، به عنوان یک غذای کاربردی و منبع خوبی از پری‌بیوتیک‌ها در نظر گرفته می‌شود.

فیبر محلول بتا-گلوکان به عنوان یک پری‌بیوتیک به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است و اعتقاد بر این است که اثرات هیپوگلیسمی و هیپوکلسترولمی دارد.

علاوه بر این، تصور می‌شود که تخمیر بتا-گلوکان توسط میکروبیوتای روده، استات، بوتیرات، پروپیونات و اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه تولید می‌کند و بر ترکیب میکروبیوم روده تأثیر می‌گذارد.

اعتقاد بر این است که ترکیبات فنلی منحصر‌به‌فرد مانند آونانترامیدها، آوناکولیزات‌ها و آوناسین‌های موجود در جو دوسر دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند. بنابراین، آنها ممکن است در برابر سرطان روده بزرگ، بیماری عروق کرونر قلب و مشکلات پوستی محافظت کنند.

جو دوسر همچنین منبع پروتئین‌هایی مانند پرولامین‌ها و گلوبولین‌ها است و به دلیل نداشتن گلوتن، افراد مبتلا به بیماری سلیاک می‌توانند آن را مصرف کنند.

میکروبیوم روده نقش حیاتی در متابولیسم، هضم و جذب مواد مغذی و همچنین عملکرد‌های تعدیل‌کننده سیستم ایمنی و غدد درون‌ریز دارد. علاوه بر این، میکروبیوم روده در حفظ یکپارچگی لایه مخاطی و بهبود نفوذپذیری روده نیز نقش دارد.

دیسبیوز میکروبیوم روده با بیماری‌های مختلفی مانند پسوریازیس، سل، بیماری پارکینسون و حتی مشکلات روانی و شناختی مرتبط دانسته شده است.

رژیم غذایی تأثیر قابل توجهی بر تنوع و عملکرد میکروبیوم روده دارد و غذا‌های حاوی فیبر‌هایی با خواص پری‌بیوتیک که ممکن است به تعدیل میکروبیوتای روده کمک کنند، اخیراً توجه تحقیقات قابل توجهی را به خود جلب کرده‌اند.

یافته‌ها نشان می‌دهد که جو دوسر منبع عالی فیبر است و می‌تواند به تأمین نیاز فیبر برای بزرگسالان هر دو جنس کمک کند.

علاوه بر این، بر اساس پروتئین، کربوهیدرات‌ها، اسید‌های چرب غیراشباع، مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر نامحلول موجود در جو دوسر و همچنین وجود بتا-گلوکان که دارای خواص کاهش‌دهنده کلسترول است، جو دوسر باید به عنوان یک غذای کاربردی در نظر گرفته شود.

ترکیبات فعال بیولوژیکی اصلی موجود در جو دوسر شامل فلاونوئیدها، ویتامین E، فنول‌ها، آونانترامید‌ها و فیتواسترول‌ها هستند. ویتامین E به داشتن خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی معروف است که گمان می‌رود خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می‌دهد.

ترکیبات فنلی مانند اسید‌های کافئیک، فیتیک، کوماریک و وانیلیک و بیش از ۲۵ آونانترامید موجود در جو دوسر، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی نیز هستند. مطالعات همچنین خواص ضد آتروژنیک، پیش‌برنده آپوپتوز، ضد تکثیر و ضد التهابی آونانترامید‌ها را بررسی کرده‌اند.

داده‌های حاصل از مطالعات مختلف نشان می‌دهد که مصرف جو دوسر در کاهش سطح LDL و کلسترول تام در افراد دارای اضافه وزن یا چاق و همچنین در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ مؤثر است.

یک بررسی متاآنالیز نشان داد که مصرف بتا-گلوکان با کاهش قابل توجه کلسترول تام مرتبط است. محققان مکانیسم‌های مختلفی را که بتا-گلوکان از طریق آنها ممکن است کلسترول را کاهش دهد، مورد بحث قرار دادند.

اعتقاد بر این است که بتا-گلوکان ویسکوزیته محتویات روده را افزایش می‌دهد و جذب مجدد اسید‌های صفراوی در ایلئوم را محدود می‌کند و منجر به دفع مدفوعی صفرا می‌شود. کاهش سطح اسید‌های صفراوی باعث سنتز مجدد اسید‌های صفراوی می‌شود که از کلسترول استفاده می‌کند.

همچنین تصور می‌شود که بتا-گلوکان ترکیب و عملکرد میکروبیوم روده را تعدیل می‌کند، به طوری که تعداد باکتری‌هایی مانند لاکتوباسیلوس، باکتروئیدس و بیفیدوباکتریوم با فعالیت بالای هیدرولاز نمک صفرا افزایش می‌یابد و نقش مهمی در تجزیه اسید‌های صفراوی و محدود کردن بازجذب آنها ایفا می‌کند.

شواهد جدید همچنین نشان می‌دهد که تخمیر فیبر توسط میکروبیوم روده، اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه تولید می‌کند که با فعال کردن گیرنده‌ها در رگ‌های خونی و کلیه‌ها، ترشح رنین را مهار کرده و فشار خون را کاهش می‌دهند.

علاوه بر این، اگرچه تحقیقات بیشتری در مورد فواید سلامتی اسید‌های چرب زنجیره کوتاه مورد نیاز است، شواهد اولیه نشان می‌دهد که بتا-گلوکان جو دوسر، رشد میکروبیوتای مفید روده را تقویت می‌کند و از طریق تخمیر و تولید اسید‌های چرب زنجیره کوتاه، خواص پری‌بیوتیک از خود نشان می‌دهد.

به طور کلی، این بررسی مروری جامع بر تحقیقات فعلی در مورد اثرات مفید مصرف جو دوسر بر عملکرد میکروبیوم روده و سنتز SCFA ارائه داد.

اگرچه مطالعات مختلف نشان می‌دهند که فیبر محلول و نامحلول، و همچنین ترکیبات فنلی موجود در جو دوسر، طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی، از جمله کاهش کلسترول، ضدالتهاب و خواص آنتی‌اکسیدانی را ارائه می‌دهند، اما برای نتیجه‌گیری قطعی، تحقیقات بیشتری لازم است.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.