به گزارش مجله خبری نگار،سویا به عنوان یک گیاه سالم که در این غذا جایگزین گوشت شده است خواص بسیاری داشته و این کوکو را به یک غذای پرخاصیت تبدیل نموده است. امروزطرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی پفکی، لذیذ و آسان بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*سویا ۱ پیمانه
*سیب زمینی متوسط ۲ عدد
*پیاز متوسط ۱ عدد
*سبزیجات معطر (ریحان، ترخان، شوید، گشنیز) ۲ ق غذا خوری
*سیر ۳ حبه
*تخم مرغ ۲ عدد
*پودر جوانه گندم ۲ ق غذا خوری
*پودر سبوس گندم ۲ ق غذا خوری
*نمک، فلفل سیاه و قزمز به میزان لازم
*پودر آویشن، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
*روغن مایع به میزان لازم
برای تهیه کوکو سویا و سیب زمینی ابتدا سویا را در کاسهای ریخته و روی آن را تا بالاتر از سطح سویا آب بریزید. سویا را کنار بگذارید تا کاملا خیس خورده و حجم آن افزایش یابد.
سپس سیب زمینی را در قابلمه کوچکی قرار داده و روی آن آب بریزید. قابلمه را روی شعله قرار داده و اجازه دهید تا سیب زمینی آبپز شود.
پیاز و سیر را شسته و پوست آنها را بگیرید. مجددا سیر و پیاز را شسته و با رنده ریز رنده نمایید. آب پیاز را کاملا بگیرید تا کوکو هنگام سرخ شدن وا نرود.
پس از نرم شدن کامل سویا آن را آبکشی نموده و اجازه دهید آب اضافه آن خارج گردد. روی سیب زمینیهای آبپز شده آب سرد گرفته و پوست آنها را بگیرید. سپس با گوشت کوب کوبیده و یا رنده نمایید.
اگر از سویا دانه ریز استفاده نموده اید؛ سویا را با سیب زمینی مخلوط نمایید. در غیر این صورت ابتدا سویا را میکس نموده و سپس به سیب زمینی بیفزایید. اکنون سیر و پیاز را به سویا و سیب زمینی افزوده و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
سپس در ظرف جداگانهای تخم مرغ را شکسته و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج گردد. نمک، فلفل سیاه و قزمز، پودر آویشن، زردچوبه و دارچین را به آن افزوده و هم بزنید. میتوانید سبزیهای معطر ساطوری شده را تیز به تخم مرغ اضافه نموده و هم بزنید.
در این مرحله تخم مرغ و مخلفات آن را به مایه کوکو اضافه نموده و خوب نرکیب نمایید. اکنون پودر سبوس گندم و جوانه گندم را با هم مخلوط نموده و به صورت تدریجی به مایه کوکو بیفزایید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مایه کوکو متعادلی از لحاظ شل بودن و سفت بودن حاصل نمایید.
مایه کوکو سویا و سیب زمینی شما آماده است. تابه مناسبی را انتخاب نموده و درون آن مقداری روغن بریزید. پس از داغ شدن روغن به اندازه یک گردوی درشت از مایه کوکو برداشته و با دستان خود به شکل دلخواه درآورید. کوکو را در روغن داع انداخته و اجازه دهید تا به خوبی سرخ شده و طلایی گردد. تمام مواد کوکو را به همین صورت سرخ نموده و پس از خارج نمودن از روغن آنها را روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آنها خارج گردد.
کوکو سویا و سیب زمینی را با سس دلخواه خود در کنار سبزیجات با نان یا پلو میل نمایید. نوش جان.
*میتوانید برای طعم بهتر سویا آن را با شیر خیس نمایید.
*در صورت تمایل میتوانید سیب زمینی را به صورت خام رنده نموده و در کوکو استفاده نمایید.
*میتوانید آرد سوخاری یا هر آرد دیگری را جایگزین پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم نمایید.
*کوکو با شعله ملایم سرخ نمایید تا قسمت میانی آن کاملا بپزد.
منبع:آلامتو