به گزارش مجله خبری نگار،رشته پلو
برنج – ۱۰۰۰ گرم
رشته پلوئی – ۵۰۰ گرم
گوشت ماهیچه گوسفندی – ۷۵۰ گرم
روغن – ۲۰۰ گرم
خرما – ۵۰۰ گرم
کشمش – ۲۵۰ گرم
زعفران – ۱ قاشق مرباخوری
این پلو یکی از پلوهای اصیل ایرانیست که اغلب خانوادهها در شب عید آن را میپزند و معتقداند که با پختن آن سر رشته کار بدست میآید.
برنج را قبلا خیس میکنیم. گوشت را تکه تکه کرده با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و ۲ تا ۳ لیوان آب با حرارت ملایم میپزیم باید بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد. در اواخر طبخ کمی نمک به آن میزنیم بعد گوشت را از آب خارج کرده نصف از زعفران و نصف از روغن را در آبگوشت میریزیم و آماده میگذاریم. هسته خرما را میگیریم. کشمش را تمیز کرده میشوئیم.
دیگ متناسبی را آبکرده میگذاریم بجوشد. برنج را در دیگ میریزیم تا جوش آمده کمی نرم شود بعد رشتهها را از هم جدا کرده داخل برنج میریزیم کمی که جوشید و رشته نرم شد آنرا آبکش میکنیم مقداری آب نیم گرم روی آن میدهیم.
بقیه روغن را با یک لیوان آب ته دیگ میریزیم و نصف از برنج را در دیگ ریخته گوشت و خرما و کشمش را لای آن میگذاریم و با بقیه برنج روی آنرا میپوشانیم و دیگ را روی حرارت گذاشته و پلو را دم میکنیم و موقع کشیدن زعفران را در کمی آبجوش حل کرده با کمی برنج مخلوط مینمائیم روی پلو را با برنج زعفرانی میپوشانیم کمی هم کره آبکرده روی آن میدهیم.
منبع:اینفو