گلوتن تاثیر منفی بر این عضو بدن دارد

به گزارش مجله خبری نگار،در مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد، دانشمندان دریافتند: حیواناتی که از رژیم غذایی حاوی ۴٫۵ درصد گلوتن استفاده می‌کردند، دچار التهاب در ناحیه هیپوتالاموس مغز شدند، ناحیه‌ای که نقش مهمی در عملکرد‌های متابولیک مانند تنظیم قند خون دارد.

الکس تاپس (Alex Tups) دانشیار دانشگاه اوتاگو و محقق ارشد این مطالعه گفت: موش‌ها مدلی عالی برای مطالعه فیزیولوژی انسان هستند. آن‌ها سیستم گردش خون، تولید مثل، گوارش، هورمونی و عصبی بسیار مشابهی دارند. بنابراین، کاملاً ممکن است که همان التهابی که در موش‌ها یافتیم، در انسان نیز رخ دهد.

تخمین زده می‌شود که ۲۰ میلیون آمریکایی به گلوتن حساسیت دارند و اعداد محافظه کارانه نشان می‌دهد که حدود ۱ درصد از این جمعیت از بیماری سلیاک جدی رنج می‌برند که یک بیماری خود ایمنی ژنتیکی است که می‌تواند فوق العاده ناتوان کننده باشد و علاوه بر اجتناب از گلوتن و آلاینده‌های احتمالی، هیچ درمانی برای آن وجود ندارد.

تاپس در ادامه گفت: مغز دارای دو نوع سلول ایمنی مشابه ماکروفاژ‌ها در خون است که آستروسیت و میکروگلیا نامیده می‌شوند. ما دریافتیم که گلوتن و همچنین رژیم غذایی پرچرب (HFD) تعداد آن سلول‌های ایمنی را افزایش می‌دهد. اثر گلوتن اضافه شده به یک رژیم غذایی معمولی تعداد سلول‌ها را به همان اندازه افزایش داد که اگر موش‌ها با رژیم غذایی پرچرب تغذیه می‌شدند؛ بنابراین وقتی گلوتن به رژیم غذایی پرچرب اضافه شد، تعداد سلول‌ها حتی بیشتر شد.

محققان نمی‌دانند چرا این التهاب رخ می‌دهد، اما به نظر می‌رسد که با واکنش شدید سیستم ایمنی مانند آنچه در بیماری سلیاک دیده می‌شود، مرتبط باشد.

تاپس توضیح داد: این یافته کاملاً جدید است و ما هنوز نمی‌دانیم چرا چنین است. ممکن است اجزای گلوتن مقاوم در برابر هضم منجر به یک پاسخ ایمنی شود که در بیماران سلیاک دیده می‌شود.

تاپس هشدار می‌دهد: این کشف بسیار مقدماتی است و مطالعات بیشتری مورد نیاز است. اما این نتایج نشان می‌دهد که حساسیت به گلوتن چقدر پیچیده بوده و پیامد‌های سلامتی آن چقدر گسترده است.

وی همچنین گفت: اگر گلوتن منجر به التهاب هیپوتالاموس در انسان و در نتیجه آسیب مغزی شود، در دراز مدت می‌تواند بد باشد. گر این اثرات پایدار شوند، ممکن است خطر ابتلا به اختلال عملکرد حافظه را تشدید کنند که با اختلال در تنظیم قند خون مرتبط است.

تاپس در پایان گفت: ما نمی‌گوییم که گلوتن برای همه مضر است. برای افرادی که گلوتن را تحمل می‌کنند، عدم مصرف گلوتن ممکن است پیامد‌های سلامتی داشته باشد. اغلب مردم غذا‌های کامل مصرف نمی‌کنند و محصولات بدون گلوتن بسیار فرآوری شده اغلب دارای فیبر کم و قند بالا هستند.