به گزارش مجله خبری نگارنان چاودار یا روگن، اولین بار در آلمان تهیه شد. جزو نانهای جدیدی هستند که نسبت به دیگر نانها دارای خواص غذایی بسیار بالایی میباشد. نان چاودار دارای خواص ضد التهابی، بالا بردن متابولیسم بدن و در نتیجه لاغری، کمک به درمان آسم، تقویت استخوان بندی و. میباشد. چاو از خانواده گندمیان میباشد و وجود آن در نان میتواند نیاز به ویتامین در بدن را تامین کند. چاو سرشار از ویتامینهای مختلف است. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه نان چاودار را به شما آموزش دهیم.
*شیر ۲۰۰ میلی لیتر
*شکر ۱ قاشق غذا خوری
*بهبود دهنده ۱ قاشق غذا خوری
*نمک ۱/۵ قاشق چایخوری
*روگن ۲ قاشق غذا خوری
*خمیر مایه ۱/۵ قاشق چایخوری
*روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
*تخم مرغ ۱ عدد
*آرد گندم به میزان لازم
*شیر و روغن برای رو مال به میزان لازم
*کنجد به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم میریزیم کمی مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا به عمل بیاید.
داخل کاسه بزرگی تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط میکنیم و خمیر مایه به عمل آماده را به آن میافزاییم. حالا همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.
آرد، بهبود دهنده، نمک و روگن را با هم مخلوط میکنیم دو مرتبه الک کرده و سومین بار روی مواد الک میکنیم. حالا خوب ورز میدهیم تا خمیری یکدست که به دست نچسبد فراهم شود.
حالا خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس داخل کاسهای گذاشته روی آن را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را روی میز کار با دست پهن میکنیم و از یک سمت شروع به رول کردن میکنیم. حالا قالب نان را با روغن چرب کرده کاغذ روغنی میاندازیم و خمیر را داخل قالب منتقل میکنیم. حالا روی خمیر را پوشانده و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم.
با یک قلمو روی نان را با شیر و روغن مایع رو مال میزنیم و کنجد میپاشیم. حالا روی قالب را فویل کشیده و روی فویل چند حفره با چاقو ایجاد میکنیم.
حالا قالب را داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ در جه سانتی گراد قرار میدهیم و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه میپزیم. زمانی که نان کاملا پخت از فر بیرون آورده از داخل قالب خارج میکنیم و روی توری فلزی میگذاریم تا کاملا خنک شود و بعد برش و نوش جان کنید.
*میتوانید از مخلوط آرد سفید قنادی و آرد سنگک هم استفاده کنید.
*اگر مقدار روگن بیشتری استفاده کنید نان تلخ میشود.
*روگن را از عطاریها و نان فانتزی فروشیها میتوانید تهیه کنید.
*مرحله رو مال کاملا سلیقهای است میتوانید کمی آرد روی نان پاشیده و چند برش با چاقو روی آن ایجاد کنید.
*میزان تقریبی آرد ۳ تا ۴ لیوان میباشد.
منبع:سلام دنیا