دستور تهیه اشترودل محبوب و اصیل گوشت با قارچ برای تولد و مهمانی

به گزارش مجله خبری نگار،اشترودل نام یکی از شیرینی‌های اصیل اتریشی است که تهیه شده از لایه‌ای خمیر که با مواد مختلفی پرشده و پخته می‌شود. یکی از موادی که می‌تواند داخل اشترودل قرار گیرد؛ مواد گوشتی است که اشترودلی بسیار خوشمزه را به وجود می‌آورد. اشترودل گوشت یک پیش غذای و یا یک میان وعده بسیار خوشمزه است. با تهیه یک خمیر باکیفیت در منزل می‌توانید یک اشترودل گوشت بی نظیر برای عزیزانتان تهیه کنید. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه اشترودل گوشت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای اشترودل گوشت خوشمزه و مجلسی با قارچ و فلفل دلمه‌ای برای ۴ نفر 

*تخم مرغ ۱ عدد
*شیر ۱/۲ لیوان
*آب ولرم ۱/۲ لیوان
*روغن مایع ۱/۲ لیوان
*شکر ۱/۲ قاشق غذا خوری
*خمیر مایه ۱/۲ قاشق غذا خوری
*آرد سفید به میزان لازم
*نمک ۱ قاشق چایخوری
مواد مورد نیاز جهت تهیه مواد گوشتی -
*گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
*قارچ ۱۰ عدد
*رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
*پنیر پیتزا به میزان لازم
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
مواد رو مال -
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*زعفران دم شده ۱ قاشق غذا خوری 

دستور پخت اشترودل گوشت خوشمزه و مجلسی با قارچ و فلفل دلمه‌ای برای ۴ نفر

طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ خوشمزه خانگی 

مرحله اول آماده سازی خمیر مایه: ابتدا داخل کاسه مناسبی خمیر مایه را ریخته حالا آب ولرم و شکر را افزوده مخلوط می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.

مرحله دوم: طرز تهیه خمیر اشترودل 

داخل ظرف مناسبی برای تهیه خمیر شیر، نمک، تخم مرغ، روغن مایع و خمیر مایه به عمل آمده را با هم مخلوط می‌کنیم و در نهایت به تدریج آرد سفید را می‌افزاییم و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر به دست نچسبد، حالا افزودن آرد را متوقف می‌کنیم تا کیفیت خمیر کم نشود.

مرحله سوم: ورز دادن و استراحت خمیر 

خمیر آماده شده را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم. خمیر باید خیلی لطیف باشد سپس خمیر را داخل کاسه‌ای گذاشته روی آن را با نایلون و حوله می‌پوشانیم و ۱ ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله چهارم: آماده سازی مواد میانی 

در این فاصله که خمیر به عمل می‌آید؛ پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز برش می‌دهیم و داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم. حالا گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز می‌افزاییم و همه مواد را با هم تفت می‌دهیم.

مرحله پنجم: افزودن قارچ و فلفل دلمه‌ای 

فلفل دلمه را نگینی ریز می‌کنیم، قارچ‌ها را هم ورقه‌ای برش می‌دهیم و به مواد گوشتی می‌افزاییم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا پخته شوند.

مرحله ششم: افزودن رب گوجه فرنگی 

رب گوجه فرنگی را داخل روغن خوب تفت می‌دهیم تا رنگ آن آزاد شود سپس ۱ استکان آب به سس گوشتی می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا آب تبخیر شود و سس دوباره به روغن بیفتد.

مرحله هفتم: پیچیدن اشترودل گوشت 

نیمی از خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده به همراه وردنه به شکل مستطیل باز می‌کنیم و مرکز خمیر باز شده را مطابق تصویر از مواد گوشتی آماده شده و پنیر پیتزا می‌ریزیم دور تا دور خمیر مواد را همانند شکل شیار‌هایی ایجاد می‌کنیم حالا خمیر‌های برش خورده را به حالت گیس باف روی هم می‌آوریم تا روی اشترول بسته و طرح دار شود.

مرحله هشتم: رومال و پخت اشترودل گوشت 

حالا زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و با یک برس روی اشترول را رو مال می‌کنیم. سپس اشترودل را داخل سینی پخت گذاشته و به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گذاشته می‌پزیم.

مرحله آخر: سرو اشترودل گوشت 

اشترودل بعد از پخت کامل از داخل فر خارج کرده و کمی که خنک شد برش داده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده 

*این مقدار خمیر تقریبا به ۳ لیوان آرد نیاز دارد، ولی به دلیل جذب آب متفاوت آرد‌ها هر زمان که خمیر به دست نچسبید دیگر آرد اضافه نکنید تا خمیر خشک نشود.
*کمی از چسبندگی خمیر با ورز دادن از بین می‌رود.‌
*می‌توانید کمی کنجد هم قبل از پخت روی اشترودل‌ها بریزید.‌
*می‌توانید از سویا هم برای تهیه مواد میانی استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا