این کوفته برنجی آبدار و لذیذ را در چند مرحله برای خانواده درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،کوفته برنجی غذایی است بسیار خوشمزه که مانند آبگوشت از نوع آوری‌های آشپزخانه‌های ایرانی می‌باشد. کوفته برنجی چند مواد پایه‌ای دارد که با افزودن مواد دیگر به آن شکل بومی هر شهر را به خود گرفته است. در زمان‌های قدیم برای اینکه کوفته تهیه کنند گوشت را داخل هاونی می‌کوبیدن تا حالت چرخ شده به خود بگیرد و چسبندگی لازم را پیدا کند تا در زمان تهیه کوفته متلاشی نشود. امروز در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه کوفته برنجی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کوفته برنجی 

*گوشت ۴۰۰ گرم
*برنج ۱ پیمانه
*لپه ۱/۳ پیمانه
*زرشک ۱/۴ پیمانه
*پیاز داغ ۱/۲ پیمانه
*تخم مرغ ۲ عدد
*رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
*سبزی کوفته ۳۰۰ گرم
*آلو ۱۰۰ گرم
*روغن به میزان لازم
*نمک و زردچوبه به میزان لازم 

دستور پخت کوفته برنجی

طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی 

لپه‌ها را ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه‌ها را داخل آب به مدت ۲ ساعت بپزید و آماده بگذارید.

مرحله دوم تهیه کوفته برنجی 

برنج را شسته به مدت ۲ ساعت آن‌ها را خیس کنید و بعد داخل قابلمه آب جوش ریخته و بعد از ۵۰ دقیقه برنج را آبکش کرده و آماده بگذارید.

مرحله سوم تهیه کوفته برنجی 

سبزی‌ها را داخل تابه‌ای ریخته به همراه کمی روغن تفت دهید تا رطوبت سبزی گرفته شود. آلو‌ها را هم شسته و به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید.

مرحله چهارم تهیه کوفته برنجی 

داخل قابلمه بزرگ و مناسبی روغن ریخته و رب را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه ریخته و تا جایی که رنگ رب آزاد شود آن‌ها را تقت داده، سپس نیمی از پیاز داغ و ۸ لیوان آب جوشیده به آن می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم تا با شعله ملایم بجوشد.

مرحله پنجم تهیه کوفته برنجی سفید 

حال گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و باقیمانده پیاز داغ را با هم ورز می‌دهیم سپس لپه، سبزی، و برنج را افزوده و تا جایی که می‌توانید مواد را ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. حالا از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و با سلیقه خود داخل آن را با آلو، پیاز داغ، زرشک و در صورت تمایل گردو پر کنید و روی حفره را ببندید داخل دست به آن ضربه وارد کنید تا ترک و هوایی اگر وجود دارد از بین برود.

مرحله ششم کوفته برنجی  

کوفته‌ها را داخل سسی که در حال جوش است دانه دانه اضافه کنید. اگر سس از جوش افتاد اجازه دهید تا دوباره بجوشد و بعد باقی کوفته‌ها را اضافه کنید.

مرحله هفتم تهیه کوفته برنجی 

بعد از گذشت ده دقیقه از وارد کردن کوفته‌ها به سس درب ظرف را می‌بندیم و حدود ۵۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا کوفته‌ها مغز پخت شده و سس غذا غلیظ شود حالا کوفته‌ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و در کنار نان سنگک و سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوفته برنجی 

*اگر مایل بودید برای چسبندگی مواد کوفته نیمی از لپه و برنج را کمی کوبیده و به گوشت اضافه کنید.
*از هر مواد که مایل هستید می‌توانید برای مغز کوفته‌ها استفاده کنید.
*سبزی کوفته برنجی شامل (مرزه و ترخون ۲ واحد. تره، جعفری، شوید ۱ واحد. شنبلیله ۰/۵ واحد) می‌باشد.
*کوفته‌ها براساس مواد پایه‌ای شان نام گذاری می‌شوند، ولی برنج عضو جدا ناپذیر از کوفته است. داخل کوفته رنگ و طعم اضافی وارد نکنید تا طعم یک کوفته اصیل ایرانی را بچشید. 

منبع:سلام دنیا