آموزش پخت آش خوشرنگ و لعاب پشت پا برای مسافر و سرباز

به گزارش مجله خبری نگار،آش پشت پا از جمله آش‌هایی است که برای بدرقه مسافران و سربازان پخته می‌شود تا به سلامتی به سفر بروند و برگردند، با رفتن فردی به مسافرت و یا سربازی افراد فامیل و دوستان و آشنایان دور هم جمع می‌شوند تا به کمک هم به تهیه آش پشت پا بپردازند، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه آش پشت پا، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای آش پشت پا خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله برای سرباز، مسافر و کلاس اولی 

*سبزی آش ۲ کیلوگرم
*رشته آش ۷۵۰ گرم
*کشک ۵۰۰ گرم
*نخود، عدس از هر کدام نصف پیمانه
*لوبیا قرمز، لوبیا سفید و لوبیا چیتی از هر کدام نصف پیمانه
*پیاز خرد شده ۲ عدد
*کشک به مقدار لازم
*نعناع به مقدار لازم
*روغن به مقدار لازم
*نمک، ادویه، زردچوبه به مقدار لازم  

دستور پخت آش پشت پا خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله برای سرباز، مسافر و کلاس اولی 

طرز تهیه آش پشت پا برای ۱۰ نفر 

برای شروع پخت آش پشت پا ابتدا حبوباتی که از قبل خیس کرده ایم بجز عدس را در ظرفی مناسب با گنجایش کافی ریخته و با آب می‌گذاریم روی حرارت بالا و بعد از زدن قل حرارت را کم کرده تا کامل بپزند. 

مرحله دوم: پخت سبزی و عدس 

در ظرفی جدا سبزی‌های آش و عدس را نیز می‌پزیم و بعد از پخت آن‌ها، حبوبات پخته شده دیگر را نیز به آن اضافه می‌کنیم. 

مرحله سوم: اضافه کردن رشته آش 

رشته آش را به محتوی ظرف آش در حال جوش اضافه می‌کنیم تا نرم شود، برای لعاب دار شدن آش نیز آرد را با لیوان آب مخلوط می‌کنیم و به آن اضافه می‌کنیم. 

مرحله چهارم: آماده کردن پیاز داغ 

در تابه‌ای دیگر پیاز‌های خرد شده را می‌ریزیم، بعد از گرفته شدن آب آن، روغن را به آن اضافه می‌کنیم تا با روغن فراوان سرخ شود. زمانی که پیاز‌ها طلایی شدند. زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم سپس نعناع را نیز درون تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم.

مرحله پنجم: اضافه کردن پیاز داغ به آش 

نیمی از پیاز داغ‌ها را به آش اضافه می‌کنیم و درب آش را می‌گذاریم تا آش جا بیفتد. 

مرحله نهایی: سرو و تزئین آش 

در آخر نیز آش را برای سرو در کاسه‌ای مناسب می‌ریزیم و با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزئین می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش پشت پا مجلسی 

*حبوبات را از یک یا دو روز قبل در آب خیس کنید و مدام آب آن را عوض می‌کنیم.
*حین پخت حبوبات نباید به آن‌ها نمک بزنید این کار، زمان پخت را طولانی می‌کند.
*اگر عجله دارید، می‌توانید از زودپز برای پخت حبوبات به جز عدس استفاده کنید.
*قابلمه‌ای که از آن برای پخت استفاده می‌کنید آنقدر باشد که در زمان اصافه کردن رشته به هم نچسبند.
سبزی آش پشت پا
*برای داشتن یک کیلو سبزی آش به تره ۲۰۰ گرم، جعفری ۲۰۰ گرم، گشنیز ۲۰۰ گرم، شوید ۲۰۰ گرم، اسفناج ۲۰۰ گرم احتیاج است.
*سبزی را پاک کرده، شسته و بدون ساقه و درشت خرد می‌کنیم.
*نمک را در آخرین مرحله به آش اضافه می‌کنیم بعد از اینکه آن را تست کردیم.
*برای تزئین این آش از سیر داغ نیز می‌توانید استفاده کنید.‌
*می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن آش پشت پا از عصاره قلم یا عصاره گوشت استفاده نمایید. 

منبع:سلام دنیا