به گزارش مجله خبری نگار، سس کچاپ (به انگلیسی: Ketchup) یا سس گوجه فرنگی یکی از سسهای پرطرفدار برای انواع ساندویچ، پاستا و ماکارونی، خوراک و ... است. سس کچاپ از گوجه فرنگی تهیه میشود و به طور کلی در دو نوع تند و شیرین به بازار عرضه میشود.
ترکیب اصلی سس کچاپ شامل گوجه فرنگی، سرکه، نمک، فلفل و ادویه است.
سس کچاپ چاشنی است که در تمام آشپزخانههای دنیا وجود دارد و به عنوان یکی از قدیمیترین سسهای دنیا در بسیاری از دستورهای غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. در ادامه مقاله خواص این سس خوشمزه را با شما در میان میگذاریم.
سسهای کچاپی که در ترکیبش از شیرین کننده استفاده نشده باشد، کالری بسیار پایینی دارند و میتوانید بدون نگرانی در رژیم غذایی کاهش وزن از آن استفاده کنید. البته مراقب سس کچاپ شیرین باشید، این سسها کالری به نسبت بالایی دارند و به دلیل وجود شیرینی در ترکیبشان باعث میشوند زودتر گرسنه شوید و بیشتر پرخوری کنید.
هر قاشق سس کچاپ تند حدود ۱۵ کالری دارد که نصف کالری سس خردل محسوب میشودو در مقایسه با سس مایونز که هر قاشق آن ۱۰۳ کالری دارد، گزینه سالم تری محسوب میشود.
سس کچاپ بدون شیرینی کربوهیدرات کمی دارد، اگر میخواهید کالری پاستا را کاهش دهید به جای استفاده از سس پنیر و خامه، سس کچاپ را جایگزین نمایید.
اگر رژیم غذایی کم چرب دارید، سس کچاپ یکی از بهترین گزینهها برای شما است چرا که فاقد چربی است و طعم دلنشینی به خوراکیها میدهد. افزودن کچاپ به ماهی کبابی، مرغ آب پز و ... میتواند طعم بسیار بهتری به این غذاها بدهد.
گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان لیکوپن است که نقش بسیار مهمی در محافظت از سلولهای بدن ایفا میکند و از رشد و تکثیر سلولهای سرطانی پیشگیری کرده و با اثرات مخرب رادیکالهای آزاد در بدن و استرس اکسیداتیو مقابله میکند. از سویی دیگر ثابت شده است که لیکوپن برای کاهش کلسترول بسیار مفید است. مقدار لیکوپن در سس کچاپ تغلیظ شده و بسیار زیاد است و بنابراین نقش مهمی برای سلامتی ایفا میکند.
همانطو که بالاتر گفتیم لیکوپن بالای سس کچاپ خاصیت ضد سرطانی دارد و یکی از مهمترین سرطانهایی که با مصرف کچاپ با شما خداحافظی میکند، سرطان پروستات است.
سس کچاپ حاوی ویتامین آ است که به افزایش قدرت بینایی کمک میکند. این ویتامین مانع از بروز بیماری تباهی لکه زرد در سالمندی شده و مانع از بروز نابینایی میشود.
مطالعات انجام شده بر روی لیکوپن سس کچاپ نشان میدهد که باعث افزایش کیفیت و تعداد اسپرم مردان شده در نتیجه قدرت باروری در مردان را افزایش میدهد.
کالری و چربی پایین کچاپ و مقدار بالای لیکوپن باعث کاهش سطح کلسترول خون و بهبود سلامت قلب میشود. لیکوگن میتواند از اکسید شدن چربی در عروق پیشگیری کرده و مانع از تصلب شرائین و مسدود شدن عروق شود.
بر اساس مطالعاتی که در هاروارد منتشر شده، زنانی که میزان لیکوپن خونشان بالای ۵۰ درصد است، کمتر در معرض بیماریهای قلبی قرار میگیرند.
کچاپ خوشمزه، میتواند با آسیب رادیکالهای آزاد به سلولهای پوست مقابله کند و از پیری زودرس پوست پیشگیری نماید.
از آنجا که کچاپ سرشار از ویتامین ث است باعث شفافتر و شادابتر شدن پوست میشود.
با وجودی که مصرف سس کچاپ فواید زیادی دارد، ولی زیاده روی در مصرف آن مجاز نیست.
دو عنصر نگران کننده موجود در سس کچاپ، نمک و شکر هستند. هر قاشق غذاخوری کچاپ دارای ۴ گرم شکر و ۱۹۰ میلی گرم سدیم است به طوری که مصرف ۸ قاشق غذاخوری کچاپ سدیم مورد نیاز روزانه را تامین میکند.
سس کچاپ شیرین قند نسبتا بالایی دارد و ۴ – ۵ قاشق از آن قند مورد نیاز روزانه را تامین میکند.
اگر نگران زیاده روی در مصرف قند و نمک خود هستید یا مبتلا به رفلاکس اسیدی، سوزش سردل یا آلرژی غذایی هستید در مصرف سس کچاپ احتیاط کنید.
منبع:اینفو