دستور پخت کوفته مجلسی به روش ترکی بدون فر

به گزارش مجله خبری نگار،کوفته ازمیری از کوفته‌های خوشمزه کشور ترکیه و شهر ازمیر می‌باشد، این کوفته‌ها را می‌توانید هم با برنج و هم با نان سرو کنید، در بخش آشپزی امروز  علاوه بر طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر 

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
فلفل سبز ۳ عدد
سیر ۱ حبه
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
زیره ۱ قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس -
گوجه فرنگی ۱ عدد
سیر ۱ حبه
آب ۱/۵ لیوان
کره ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک مقدار لازم 

دستور پخت طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر 

طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر 

ابتدا در شروع کار گوشت چرخ کرده را در ظرفی می‌ریزیم و با تخم مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته و یک حبه سیر رنده شده مخلوط می‌کنیم. 

مرحله دوم: ورز دادن کوفته‌ها 

سپس آرد سوخاری، فلفل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، نمک و مقداری جعفری خرد شده را به مواد گوشتی اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم و روی آن سلفون می‌کشیم و برای ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد. 

مرحله سوم: تهیه سس کوفته ازمیری 

حالا به سراغ تهیه سس کوفته می‌رویم؛ کاسه‌ای تمیز برداشته، رب گوجه فرنگی را با یک و نیم لیوان آب ترکیب می‌کنیم. 

مرحله چهارم: حرارت دادن سس 

تابه‌ای را روی حرارت می‌گذاریم. کره را داخل آن ریخته تا ذوب شود سپس یک عدد گوجه فرنگی و یک حبه سیر را رنده می‌کنیم و به تابه اضافه می‌کنیم، دو تا سه دقیقه بعد که هم زدیم محلول رب و آب را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از دو تا بار جوشیدن آن را از روی حرارت برمیداریم. 

مرحله پنجم: سرخ کردن سیب زمینی‌ها 

حالا سیب زمینی‌ها را پوست می‌کنیم و می‌شوییم و برش می‌زنیم و آن‌ها را در تابه‌ای داغ با روغن مایع سرخ می‌کنیم. 

مرحله ششم: سرخ کردن کوفته‌ها 

مواد کوفته را بعد از ۳۰ دقیقه از یخچال خارج می‌کنیم و از مواد به اندازه‌ی گردو‌هایی متوسط برمی داریم و آن‌ها را حالت کوفته دراز شکل می‌دهیم. تابه‌ای را روی حرارت قرار می‌دهیم بعد از داغ شدن درون آن روغن می‌ریزیم و کوفته‌ها را درون تابه سرخ می‌کنیم.

مرحله هفتم: چیدن مواد در ظرف 

ظرفی بزرگ برمی داریم مقداری از سیب زمینی‌ها را کف ظرف چیده سپس کوفته‌ها را می‌چینیم و مجدد باقی سیب زمینی‌ها را روی کوفته‌ها قرار می‌دهیم. می‌توانیم از گوجه و فلفل سبز نیز برای روی غذا استفاده کنیم.

مرحله هشتم: پخت کوفته‌ها بدون فر روی گاز 

در اینجا مواد سس را که آماده کرده ایم را روی کوفته‌ها می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت قرار می‌دهیم. زمانی که به جوش آمد حرارت را کم می‌کنیم و درب ظرف را قرار می‌دهیم تا به مدت ۳۵ دقیقه بپزد.

مرحله پایانی: پخت کوفته ازمیری در فر 

برای پخت کوفته‌های ازمیری در فر، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم و بعد مواد را همانطور که گفتیم در ظرف می‌چینیم و سس را روی آن می‌ریزیم. روی ظرف را با فویل می‌پوشانیم و داخل فر به مدت ۳۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد. سپس ظرف را از فر خارج می‌کنیم و در بشقاب‌های مناسب غذا سرو می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوفته ازمیری خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر 

*هنگام پخت کوفته ازمیری روی اجاق گاز می‌توانید از تابه دو طرفه نیز استفاده کنید.
*در آماده کردن مواد کوفته هم از جعفری تازه و هم خشک می‌توانید استفاده کنید.
*پودر سیر را می‌توانید جایگزین سیر کنید.
*در صورت تمایل آرد سوخاری را نیز می‌توانید جایگزین پودر سوخاری کنید.
*این غذا هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.
*در کنار این غذا از سبزیجات تازه و یا ترشی نیز می‌توانید استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا