مجله خبری-سبک زندگی نگار: مافین شکلاتی معمولا بافت متراکم تری نسبت به کیکها دارد که باعث میشود برای دور همیهای عصرانه یک شیرینی مناسب در کنار چایی باشد. از سویی دیگر طرز تهیه مافین بسیار سادهتر و راحت از انواع کیک است و برای تهیه مافین نیازی به همزن برقی ندارید و مقدار کمتر مواد حجم دهنده، روغن و شکری که در مافین استفاده میشود، مافینها را تبدیل به یک گزینه سالمتر نسبت به کیکها و کاپ کیکها میکند. در ادامه طرز تهیه انواع مافین شکلاتی ساده و مغز دار و میوهای را با شما در میان میگذاریم.
طرز تهیه مافین شکلاتی
تخم مرغ، شیر و شکر را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.
مواد خشک را با هم مخلوط نموده الک کنید و کم کم حین هم زدن به تخم مرغها اضافه کنید و فقط در حدی که یکدست شود هم بزنید.
دو سوم قالب مافینها را با خمیر پر کرده به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا بپزند.
طرز تهیه مافین شکلاتی کرم دار
آرد، شکر، پودرکاکائو، جوش شیرین، نمک و وانیل را مخلوط کنید و الک کنید تا یکدست شود.
۲ قاشق چای خوری پودر قهوه را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و سرکه و روغن را به آن اضافه نمایید و کناری بگذارید خنک شود.
قهوه که خنک شده را به مواد خشک اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود.
کاغذهای مافین را داخل قالب گذاشته و دو سوم قالبها را از مایه کیک پر کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بگذارید بپزد.
یک خلال دندان وسط تعدادی از مافینها بزنید اگر خمیری به آن نچسبید یعنی مافینهای شما آماده است.
برای تهیه کرم روی مافین زردههای تخم مرغ را به همراه شیر و عسل هم میزنیم تا یکدست شود.
ترکیب را روی حرارت گذاشته و هم میزنیم تا غلیظ شود و ته نگیرید.
مراقب باشید کرم نباید بجوشد.
شکلات را خرد کرده داخل کرم غلیظ شده بریزید و هم بزنید تا ذوب شود سپس کرم را از روی حرارت برداشته کناری میگذاریم تا خنک شود.
کره را که از قبل بیرون گذاشته اید و به دمای اتاق رسیده و نرم شده با همزن بزنید تا روشن و خامهای شود سپس کرم شکلاتی را به آن اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و روی مافینها را با این کرم شکلاتی بپوشانید.
طرز تهیه مافین شکلاتی گردویی
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید.
آرد، کاکائو، بکینگ پودر، نمک، جوش شیرین و شکر را مخلوط نموده ۳ بار الک کنید.
شیر، تخم مرغ، وانیل و روغن را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید.
مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.
شکلات چیپسی و گردو را به آنها اضافه کرده مخلوط نمایید.
دو سوم قالبها را با خمیر پر کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.
طرز تهیه مافین شکلاتی با موز
همه مواد را از قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
شکر، تخم مرغ وانیل را هم بزنید تا سفید و کشدار شود.
کره را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود سپس شیر را با مواد مخلوط کنید.
آرد، بکینگ پودر و کاکائو را که با هم مخلوط نموده اید و ۲ بار الک کرده اید را کم کم به مواد خیس اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.
پوره موز را به همراه مغز گردو و شکلات چیپسی به مواد اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.
دو سوم قالبهای مافین را با خمیر کیک پر کرده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید بپزد.
طرز تهیه مافین شکلاتی خیس
برای تهیه مافین شکلاتی خیس باید برای روی مافین گاناش شکلاتی آماده کنید؛ بنابراین هر کدام از دستورهای بالا را که پختید برای تهیه گاناش شکلات روی مافین ۲۰۰ گرم شکلات تختهای را خرد کرده با ۲۰۰ گرم خامه مخلوط نموده روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات ذوب شود. میتوانید در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری شکر هم به مخلوط اضافه کنید و گاناش را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد روی مافینها بریزید. هر چه مقدار شکلات نسبت به خامه کمتر باشد گاناش رقیق تری خواهید داشت.