ده اشتباه که منجر به مسمومیت غذایی می‌شود

به گزارش مجله خبری نگار، طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، سالانه از هر ده نفر در جهان، یک نفر بر اثر مسمومیت غذایی بیمار می‌شود و تعداد مرگ و میر ناشی از این موضوع در سراسر جهان هر ساله به ۳۳ میلیون نفر می‌رسد که رقم بسیار نگران‌کننده‌ای است.

مسمومیت معمولاً ناشی از عوامل مختلفی است، از جمله عدم رعایت بهداشت و شرایط ایمنی هنگام تهیه غذا، رعایت تاریخ انقضا، شرایط نگهداری و یخچال یا حتی نمایش در معرض دید مشتریان. مسمومیت همچنین ممکن است در خود خانه به دلیل عدم توجه به برخی جنبه‌ها رخ دهد.

طبق گزارش مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، یکی از اشتباهات این است که فردی غذایی را بخورد که برای شرایطش مناسب نباشد، مثلاً فردی که از اختلالات گوارشی رنج می‌برد، یا شاید یک فرد مسن یا کودکی که هنوز زیر پنج سال سن دارد.

توصیه‌های پزشکی حاکی از آن است که فرد باید از غذا‌هایی که می‌داند او را بیشتر مستعد مسمومیت می‌کند، اجتناب کند و این امر در مورد زنان بارداری که سیستم ایمنی بدنشان به طور قابل توجهی کاهش یافته است نیز صدق می‌کند.

اشتباه دوم، عدم دقت در شستن دست‌ها با آب و صابون است، زیرا این سهل‌انگاری ممکن است منجر به پخش میکروب روی آنها شود و در صورت تماس با غذا، آن را مضر کند.

اشتباه سوم شستن گوشت و مرغ در سینک ظرفشویی است، زیرا این مرحله منجر به پخش میکروب روی سطح کار می‌شود، و ممکن است به سالاد نیز گسترش یابد که نشانه هشدار دهنده مسمومیت غذایی است.

گوشت و مرغ را نباید شست، زیرا گرمای پخت و پز برای از بین بردن میکروب‌های موجود کافی است، در حالی که اشتباه چهارم، پوست کندن سبزیجات و میوه‌ها بدون شستن آنها با آب است، زیرا این کار باعث می‌شود عناصر مضر به داخل آنها منتقل شوند.

اشتباه پنجم، قرار دادن گوشت و مرغ پخته شده در همان ظرفی است که در حالت خام در آن قرار داشته‌اند. ایمن‌ترین و سالم‌ترین گزینه، استفاده از یک ظرف نو و تمیز است.

اشتباه ششم، نپختن کافی گوشت، مرغ و غذا‌های دریایی است، زیرا گرما چیزی است که کشتن میکروب‌های موجود در آنها را تضمین می‌کند. به عنوان مثال، برش‌های گوشت گاو باید در دمای ۶۲ درجه سانتیگراد پخته شوند و سپس قبل از خوردن، چند دقیقه کنار گذاشته شوند تا استراحت کنند.

اشتباه هفتم، خوردن خمیر خامی است که هنوز پخته نشده است، در حالی که تخم مرغ حاوی باکتری‌های مضر، در این مورد، مانند "سالمونلا" است.

هشتمین اشتباه، بو کردن غذا برای بررسی سلامت آن است. کارشناسان هشدار می‌دهند که اگر غذا سالم نباشد، این کار می‌تواند منجر به بیماری شود. بنابراین، استفاده از این حس نیز ممکن است منجر به بیماری شود، زیرا برخی از غذا‌های فاسد و نامناسب ممکن است بوی طبیعی داشته باشند.

نهمین اشتباه، آماده کردن غذا مستقیماً روی سطح کار آشپزخانه، بدون توجه به میکروب‌های موجود در آن محل است، در حالی که دهمین اشتباه منجر به مسمومیت، رها کردن غذا برای مدت طولانی قبل از قرار دادن آن در یخچال برای نگهداری است.