گروهی از محصولات که خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می‌دهند، شناسایی شده‌اند

غذا‌های چرب عملکرد مغز را مختل می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، رژیم غذایی سرشار از غذا‌های چرب نه تنها خطر چاقی و دیابت را افزایش می‌دهد، بلکه می‌تواند عملکرد مغز را نیز مختل کند و باعث تسریع در ابتلا به بیماری‌های عصبی از جمله آلزایمر شود. این نتیجه‌ای است که محققان دانشگاه چیبا در ژاپن به آن رسیده‌اند. این مطالعه در مجله PLOS Genetics منتشر شده است.

دانشمندان نشان داده‌اند که رژیم غذایی پرچرب، اتوفاژی - فرآیند "بازیافت زباله" در سلول‌ها که برای سلامت عصبی حیاتی است - را مختل می‌کند. آزمایش‌ها روی مگس‌های میوه نشان داد که اختلال در این مکانیسم بر حافظه بلندمدت و میان‌مدت تأثیر می‌گذارد، در حالی که حافظه کوتاه‌مدت دست‌نخورده باقی می‌ماند.

آیاکو تونوکی، دانشیار و سرپرست این مطالعه، گفت: «نتایج ما نشان می‌دهد که اختلال حافظه ناشی از رژیم غذایی برگشت‌ناپذیر نیست و می‌توان آن را با مداخلاتی که اتوفاژی را تحریک می‌کنند، مانند ورزش یا روزه‌داری متناوب، بهبود بخشید.»

برای آزمایش ارتباط بین تغذیه و عملکرد شناختی، مگس‌های میوه به مدت یک هفته با رژیم غذایی معمولی یا پرچرب تغذیه شدند. مگس‌هایی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند، سطح لیپید و گلوکز بالاتری نشان دادند و در آزمایش‌های حافظه عملکرد بدتری داشتند. تجزیه و تحلیل پروتئین تأیید کرد که آنها دچار اختلال در اتوفاژی هستند: تعداد وزیکول‌های سلولی "بازیافت‌کننده" کاهش یافت و تجمع نشانگر پروتئینی Ref (۲) p افزایش یافت.

نکته کلیدی این بود که عملکرد حافظه از طریق تقویت مصنوعی اتوفاژی، چه از طریق روش‌های ژنتیکی و چه از طریق استفاده از ماده راپامایسین، بازیابی شد.

دانشمندان همچنین دریافتند که مشکل اصلی در مرحله نهایی "بازیافت" سلولی - ادغام اتوفاگوزوم‌ها و لیزوزوم‌ها - نهفته است. در حیواناتی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه می‌شوند، این فرآیند مسدود می‌شود، همانطور که با تغییرات در بیان ژن‌های مرتبط با عملکرد لیزوزوم تأیید شده است.

تونوکی تأکید کرد: «مطالعه ما نشان می‌دهد که چگونه عادات غذایی ما مستقیماً بر سلامت مغز تأثیر می‌گذارند. همچنین ما را به تدوین استراتژی‌هایی - از انتخاب مواد مغذی گرفته تا توسعه دارو - که به محافظت از عملکرد شناختی و کند کردن پیری مغز کمک می‌کند، نزدیک‌تر می‌کند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری