خورش گوشت مجلسی؛ غذای اعیونی و خوش‌عطر برای مهمانی‌های خاص

یک غذای شیک و مجلسی با گوشت گوسفندی، آلو، زعفران و خلال بادام که طعم ملس و عطر فوق‌العاده‌ای دارد و برای مهمانی و سفره‌های اعیانی مناسب است.

به گزارش مجله خبری نگار،یک غذای شیک و مجلسی با گوشت گوسفندی، آلو، زعفران و خلال بادام که طعم ملس و عطر فوق‌العاده‌ای دارد و برای مهمانی و سفره‌های اعیانی مناسب است.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت گوسفندی بدون استخوان: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

آلو بخارا: ۱۵ عدد

خلال بادام: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری، در صورت تمایل

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

روغن یا کره: به مقدار لازم

آب: حدود ۳ لیوان

طرز تهیه کامل

ابتدا آلو‌ها را حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. پیاز‌ها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن یا کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.

گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و چند دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ و عطر رب باز شود. سپس حدود ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت بپزد و کاملاً نرم شود.

وقتی گوشت تقریباً پخت، آلو‌های خیس‌خورده را اضافه کنید. خلال بادام را نیز در کمی کره تفت دهید و به خورش اضافه کنید. اجازه دهید غذا حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر آرام بپزد تا آلو‌ها نرم شوند و خورش به غلظت مناسب برسد.

در پایان زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید. نمک غذا را تنظیم کنید. اگر طعم ملس دوست دارید، مقدار کمی شکر اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

🍽️ نکته برای مجلسی‌تر شدن

خورش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با زعفران، خلال بادام و کمی پیاز داغ تزئین کنید. این غذا در کنار برنج زعفرانی و ته‌دیگ مجلسی ظاهر بسیار شیکی پیدا می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری