یک دانشمند غذا‌های کلیدی برای مقابله با کمبود ویتامین در پاییز را شناسایی کرده است

کولیکوف، متخصص فناوری: کره در رژیم غذایی خطر کمبود ویتامین A و D را کاهش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، دیمیتری کولیکوف، مدیر موسسه بیوتکنولوژی کاربردی و مهندسی مواد غذایی I.A. Rogov در دانشگاه ROSBIOTECH، به Gazeta گفت: کره به کاهش خطر کمبود ویتامین‌های A، E، D و K کمک می‌کند، در حالی که نان به کاهش خطر کمبود مواد معدنی و اسید‌های آمینه کمک می‌کند.

این متخصص توضیح داد که بدن انسان قادر به ذخیره ریزمغذی‌ها برای استفاده در آینده نیست، بنابراین باید آنها را به طور منظم از طریق غذا مصرف کرد. در روسیه، طیف گسترده‌ای از غذا‌های غنی‌شده مخصوص برای این منظور وجود دارد.

کولیکوف به Gazeta گفت: «هدف از غنی‌سازی، افزودن مواد مغذی به غذا‌هایی است که به طور طبیعی حاوی آنها نیستند، تا از سلامت عمومی حمایت شود. اکنون نان با ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسید‌های آمینه غنی می‌شود تا ارزش غذایی آن افزایش یابد. کمپلکس‌های ویتامین و مواد معدنی یا مکمل‌های گیاهی طبیعی به محصولات اضافه می‌شوند.»

این متخصص همچنین تصریح کرد که به دلیل کمبود نور خورشید در فصل سرما و خطر کاهش سطح ویتامین D در بدن، لبنیات باید در رژیم غذایی گنجانده شود.

این متخصص توصیه می‌کند: «ویتامین D مورد نیاز خود را از شیر‌های غنی‌شده‌ی مخصوص، شیک‌های آماده و کره که با ویتامین‌های محلول در چربی A، E و K غنی شده‌اند، دریافت کنید. در میان محصولات لبنی تخمیر شده، نوشیدنی‌های غنی‌شده با پروتئین‌های آب پنیر، پری‌بیوتیک‌ها و مواد زیست‌فعال را در نظر بگیرید.»

با این حال، کره به مقدار زیاد به دلیل میزان بالای چربی اشباع شده، به ویژه کلسترول، می‌تواند مضر باشد. طبق گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO)، بزرگسالان سالم باید تقریباً ۱۰ تا ۲۰ گرم کره در روز مصرف کنند. این مقدار معادل یک تا دو قاشق چایخوری کره است.

این دانشمند خاطرنشان می‌کند که محصولات قنادی نیز می‌توانند مفید باشند - برخی از تولیدکنندگان ممکن است اشکال بسیار فعال ویتامین‌های گروه B (B۶، B۹، B۱۲) را به محصولات خود اضافه کنند. در این مورد، تقویت‌کننده‌ها پیریدوکسین، متیل‌فولات و متیل‌کوبالامین هستند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری