یک متخصص قارچ شناسی درباره فواید قارچ صحبت کرد

ویشنوفسکی، قارچ‌شناس: قارچ‌ها حاوی طیف کاملی از اسید‌های آمینه ضروری هستند

به گزارش مجله خبری نگار، میخائیل ویشنوفسکی، متخصص قارچ‌شناسی-سم‌شناسی و کاندیدای علوم زیستی، به سرویس خبری عمومی گفت که قارچ‌ها حاوی طیف کاملی از اسید‌های آمینه ضروری و ویتامین‌ها هستند. او خاطرنشان کرد که یک فرد می‌تواند سال‌ها فقط قارچ بخورد و فقط آب و چند عنصر کمیاب به آن اضافه کند.

ویشنوفسکی اظهار داشت: «قارچ‌ها به عنوان یک سلسله، با ترکیبی از پروتئین، اسید آمینه، چربی، پپتید، مواد معدنی و ... متمایز می‌شوند که خواص غذا‌های حیوانی و گیاهی را با هم ترکیب می‌کند.»

این متخصص قارچ‌شناسی تأکید کرد که همه قارچ‌های خوراکی به یک اندازه مغذی هستند، اما از نظر قابلیت هضم متفاوتند. به گفته وی، قارچ‌های پورچینی، قارچ‌های آسپن، قارچ‌های توس و قارچ‌های کره‌ای از نظر اشباع و جذب مواد مغذی مؤثرترین هستند.

لیلیا تیتووا، متخصص گوارش، پیش از این اظهار داشت که وجود لارو باعث سمی شدن قارچ نمی‌شود. او خاطرنشان کرد که آنها معمولاً حاوی حشرات هستند نه کرم.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری