یک روش ساده برای محافظت از مغز در برابر اثرات مضر غذا‌های چرب شناسایی شده است

به گزارش مجله خبری نگار، رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات ممکن است مغز را از اثرات مضر غذا‌های چرب محافظت کند. این نتیجه گیری توسط دانشمندان در یک مطالعه پیش بالینی حاصل شد که نشان داد موش‌هایی که رژیم غذایی غربی دارند، حتی اگر رژیم غذایی آنها با مخلوطی از غذا‌های گیاهی تکمیل شده باشد، حافظه خود را حفظ کردند. این مطالعه در مجله Nutritional Neuroscience منتشر شده است.

افزایش چاقی در سراسر جهان با افزایش اختلال شناختی در سالمندان همراه است. چاقی یک عامل خطر برای زوال عقل محسوب می‌شود و اعتقاد بر این است که یکی از دلایل آن رژیم غذایی پرکالری و سرشار از چربی اشباع شده است. این رژیم غذایی استرس اکسیداتیو را افزایش می‌دهد - عدم تعادل بین رادیکال‌های آزاد و دفاع آنتی‌اکسیدانی بدن که به مرور زمان به بافت‌ها، از جمله بافت عصبی، آسیب می‌رساند.

تیمی به رهبری ویمین گوئو تصمیم گرفت آزمایش کند که آیا ترکیبی از محصولات گیاهی، به جای ترکیبات منفرد، می‌تواند این اثرات را کاهش دهد یا خیر.

این آزمایش شامل موش‌های نر C۵۷BL/۶ بود. حیوانات به پنج گروه تقسیم شدند: یک گروه رژیم غذایی کم‌چرب استاندارد و گروه دیگر رژیم غذایی پرچرب «غربی» که باعث چاقی می‌شود، دریافت کردند. پودر میوه و سبزیجات خشک‌شده با انجماد در سطوح ۰، ۵، ۱۰ یا ۱۵٪ از وزن رژیم غذایی به رژیم غذایی اضافه شد. این مخلوط شامل سیب، موز، انواع توت، انگور، مرکبات، اسفناج، هویج، کلم بروکلی و گوجه‌فرنگی بود. حداکثر دوز مربوط به تقریباً ۸ تا ۹ وعده میوه و سبزیجات در روز برای انسان بود.

پس از ۲۰ هفته، دانشمندان حافظه حیوانات را با استفاده از یک آزمون تشخیص شیء جدید - یک روش استاندارد برای مطالعه یادگیری و حافظه در جوندگان - ارزیابی کردند. موش‌هایی که رژیم غذایی کم‌چرب داشتند، به طور قابل اعتمادی اشیاء جدید را از اشیاء آشنا تشخیص دادند. این توانایی در حیواناتی که رژیم غذایی پرچرب و بدون مکمل داشتند، رو به وخامت گذاشت. با این حال، در موش‌هایی که با مخلوط گیاهی تغذیه شده بودند، عملکرد حافظه با افزایش دوز بهبود یافت. با یک مکمل ۱۵ ٪، نتایج تقریباً مشابه گروه کنترل بود.

جالب توجه است که مکمل‌ها در سطوح ۵ و ۱۰٪ از بروز چاقی جلوگیری نکردند، در حالی که در سطح ۱۵٪، افزایش وزن کمتر از موش‌هایی بود که پودر گیاهی دریافت نکرده بودند. این نشان می‌دهد که حفظ حافظه محدود به کنترل وزن نبوده است.

برای درک مکانیسم این اثر، محققان سطح مالون دی آلدئید کبدی، یک نشانگر استرس اکسیداتیو، را اندازه‌گیری کردند. رژیم غذایی پرچرب سطح آن را به شدت افزایش داد، در حالی که مصرف مکمل میوه و سبزیجات آن را کاهش داد، که نشان دهنده کاهش استرس اکسیداتیو سیستمیک است. نویسندگان معتقدند که این ممکن است از مسیر‌های عصبی و عملکرد شناختی محافظت کرده باشد.

در آینده، دانشمندان قصد دارند مناطق خاصی از مغز، از جمله هیپوکامپ، را مطالعه کنند و بررسی کنند که آیا اثر محافظتی در آزمایش‌های بالینی در انسان نیز ادامه دارد یا خیر.