مطالعه: گوشت قرمز و سفید با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند

شواهد قوی وجود دارد که تغییرات سبک زندگی خطر ابتلا به دیابت را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد، اما همیشه مشخص نیست که از کجا باید شروع کرد.

به گزارش مجله خبری نگار، برخی مطالعات نشان می‌دهند که بهتر است از دو نوع گوشت اجتناب شود، زیرا ممکن است در مکانیسم‌های ژنتیکی بدن اختلال ایجاد کنند و آن را مستعد ابتلا به بیماری کنند.

از نظر تاریخی، تصور می‌شد که گوشت قرمز به دلیل محتوای بالای چربی، بر خطر ابتلا به دیابت تأثیر می‌گذارد.

چربی اشباع شده، که در گوشت قرمز و بسیاری از غذا‌های فرآوری شده فراوان است، ممکن است با افزایش چربی شکمی در خطر ابتلا به دیابت نقش داشته باشد.

با این حال، طبق تحقیقات جداگانه، مکانیسم‌های بیولوژیکی دیگری ممکن است این ارتباط را توضیح دهند.

گزارشی که در ScienceDaily منتشر شد، نشان داد که "مصرف بیشتر گوشت قرمز و مرغ با افزایش قابل توجه خطر ابتلا به دیابت مرتبط است. "

محققان خاطرنشان کردند که این امر "به طور خاص به محتوای بالای آهن هِم در این گوشت‌ها نسبت داده می‌شود. "

برای روشن شدن مکانیسم‌ها، محققان رابطه بین محتوای آهن غذایی همه گوشت‌ها و خطر دیابت را ارزیابی کردند.

پس از تنظیم آهن خون و محتوای آهن غذایی، ارتباط بین گوشت قرمز و دیابت همچنان پابرجا بود.

این نشان می‌دهد که سایر مواد شیمیایی موجود در گوشت قرمز ممکن است مسئول این رابطه باشند.

برعکس، وقتی ارتباطی بین مصرف مرغ و دیابت یافت نشد، نشان می‌دهد که این خطر به محتوای آهن هِم در مرغ نسبت داده می‌شود.

طبق یک مطالعه قبلی در مجله BMC Public Health، "مصرف آهن هِم مستقیماً با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در بزرگسالان سالم مرتبط بود. "

این گزارش اولیه نشان می‌دهد که فراهمی زیستی آهن هِم ممکن است عامل مهمی باشد که توضیح می‌دهد چرا این جزء غذایی به طور مداوم با دیابت نوع ۲ مرتبط بوده است.

در حالی که مکانیسم‌های دقیق زیربنایی این رابطه هنوز مشخص نیست، شواهد رو به رشدی وجود دارد که نشان می‌دهد وضعیت آهن بر آسیب اکسیداتیو به DNA تأثیر می‌گذارد.

فرض بر این است که این پدیده بر وقایع کلیدی در شروع دیابت، مانند مقاومت به انسولین یا کمبود آن، تأثیر می‌گذارد.

علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این رابطه وابسته به دوز است، بنابراین این ارتباط به ویژه با دوز‌های بالای آهن هِم برجسته‌تر است.

جالب توجه است که مصرف بالای آهن هِم نیز با افزایش خطر ابتلا به چندین سرطان، از جمله سرطان روده بزرگ، پانکراس و ریه مرتبط است.

اعتقاد بر این است که آهن هِم، که در گوشت یافت می‌شود، چندین مکانیسم مولکولی و ژنتیکی را که منجر به سرطان می‌شوند، تغییر می‌دهد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری