گروهی از محصولاتی که خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهند، شناسایی شده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته دانشمندان کالج پزشکی چارلز‌ای. اشمیت در دانشگاه فلوریدا آتلانتیک، رژیم غذایی سرشار از غذا‌های فوق فرآوری شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. این مطالعه در مجله پزشکی آمریکا (AJM) منتشر شده است.

غذا‌های فوق فرآوری‌شده، غذا‌هایی هستند که به صورت صنعتی تولید می‌شوند و سرشار از قند، چربی، نمک، نشاسته و مواد افزودنی شیمیایی از جمله امولسیفایر‌ها و طعم‌دهنده‌ها هستند. این غذا‌ها شامل نوشیدنی‌های شیرین، تنقلات، گوشت‌های فرآوری‌شده، غذا‌های آماده و غذا‌های آماده می‌شوند. در ایالات متحده، این غذا‌ها در حال حاضر تقریباً ۶۰٪ از رژیم‌های غذایی بزرگسالان و تا ۷۰٪ از رژیم‌های غذایی کودکان را تشکیل می‌دهند.

نویسندگان داده‌های حاصل از بررسی ملی سلامت و تغذیه ایالات متحده (NHANES) در سال‌های ۲۰۲۱-۲۰۲۳ را تجزیه و تحلیل کردند. این مطالعه شامل ۴۷۸۷ بزرگسال آمریکایی بالای ۱۸ سال بود که اطلاعات دقیقی در مورد رژیم غذایی و سابقه حمله قلبی یا سکته مغزی خود ارائه دادند.

شرکت‌کنندگان بر اساس نسبت غذا‌های فوق فرآوری‌شده در رژیم غذایی‌شان به چهار گروه تقسیم شدند. پس از در نظر گرفتن سن، جنسیت، قومیت، درآمد و وضعیت سیگار کشیدن، افرادی که بیشترین مصرف این غذا‌ها را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمتر از این غذا‌ها مصرف می‌کردند، ۴۷ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بودند.

پروفسور چارلز هِنِکینز، نویسنده ارشد این مطالعه، گفت: «یافته‌های ما، بر اساس یک نمونه بزرگ و نماینده از جمعیت ایالات متحده، نشان می‌دهد که میزان بالای مصرف غذا‌های فوق فرآوری‌شده با افزایش آماری و بالینی قابل توجه خطر حمله قلبی و سکته مغزی مرتبط است.»

مصرف غذا‌های فوق فرآوری‌شده پیش از این با چاقی، فشار خون بالا، اختلالات متابولیسم چربی، مقاومت به انسولین و التهاب مزمن - عوامل خطر اصلی بیماری‌های قلبی عروقی - مرتبط دانسته شده است.

به گفته نویسندگان، این وضعیت از بسیاری جهات یادآور داستان تنباکو است: مضرات سیگار کشیدن بلافاصله آشکار نشد و تغییر در عادات غذایی نیز به زمان نیاز دارد.

هِنِکینز تأکید کرد: «مسئله فقط انتخاب فردی نیست. مهم است محیطی ایجاد کنیم که در آن غذای سالم، جایگزینی در دسترس و آسان باشد.»

محققان خاطرنشان می‌کنند که افزایش مصرف غذا‌های فوق فرآوری‌شده نه تنها با بیماری‌های قلبی عروقی، بلکه با افزایش بروز سرطان روده بزرگ، به ویژه در جوانان، مرتبط است.

نویسندگان تأکید می‌کنند که اگرچه برای نتیجه‌گیری قطعی به کارآزمایی‌های بالینی تصادفی نیاز است، پزشکان می‌توانند از همین حالا به بیماران توصیه کنند که به عنوان بخشی از تلاش‌های پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، نسبت غذا‌های فوق فرآوری شده را در رژیم غذایی خود کاهش دهند.