سرآشپز نکاتی در مورد طرز تهیه یک پیش‌غذای سریع با انجیر ارائه داد

سرآشپز برند موخین: هنگام پخت و پز، انجیر باید در دمای اتاق استفاده شود.

به گزارش مجله خبری نگار، انجیر که به ویژه در اواخر ماه اوت و اوایل سپتامبر محبوب می‌شود، می‌تواند نه تنها در دسرها، بلکه در غذا‌های اصلی و به ویژه پیش‌غذا‌ها نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار گیرد. ولادیمیر موخین، سرآشپز رستوران وایت ربیت مسکو، به ایزوستیا گفت: این محصول حتی با وجود تنها چند ماده اولیه می‌تواند ترکیبی بسیار متعادل از طعم‌ها را ایجاد کند.

به عنوان نمونه، او به یک پیش‌غذای سبک از انجیر با ریحان و نمک گل اشاره کرد که از کریستال‌های سبکی تشکیل شده است که طعم دریا را حفظ می‌کنند و نه در فرآیند پخت و پز، بلکه به عنوان یک چاشنی نهایی استفاده می‌شوند.

این متخصص توصیه می‌کند: «برای این غذا، از میوه‌های فصلی لطیف و در دمای اتاق استفاده کنید - این کار باعث می‌شود که آنها به طور ویژه شیرین و خوش طعم باشند. انجیر‌ها را به برش‌هایی با ضخامت ۵ تا ۷ میلی‌متر برش دهید، اما نه ضخیم‌تر، زیرا این برای طعم غذا بسیار مهم است. برش‌ها را با دقت در یک لایه، کمی روی هم قرار دهید. به آرامی روغن زیتون فوق بکر روی آنها بریزید و به طور یکنواخت گلچه‌های آرگولا را روی آنها بپاشید. ریحان تازه را در کنار برش‌ها قرار دهید - این کار شیرینی میوه و عطر روغن را افزایش می‌دهد.»

برای آشنایی با سایر محصولات فصلی که سرآشپز موخین و دیگر سرآشپز‌های مسکو در غذا‌های خود استفاده می‌کنند، مقاله ایزوستیا را بخوانید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری