آخرین فصل یک سنت جنجالی در کره جنوبی؛ صنعت گوشت سگ نفس‌های آخر را می‌کشد

به گزارش مجله خبری نگار،کره جنوبی در تابستان امسال آخرین فصل فعالیت قانونی صنعت گوشت سگ را پشت سر می‌گذارد، صنعتی که برای دهه‌ها بخشی از فرهنگ غذایی این کشور بود، اما طی سال‌های اخیر تحت تأثیر تغییر نگرش جامعه، افزایش نگهداری از حیوانات خانگی و افزایش حساسیت نسبت به حقوق حیوانات، به‌شدت کوچک شده است. پارلمان کره جنوبی در ۹ ژانویه ۲۰۲۴ (۱۹ دی ۱۴۰۲) قانونی را تصویب کرد که بر اساس آن پرورش، ذبح، توزیع و فروش سگ برای مصرف انسانی ممنوع می‌شود. این قانون پس از یک دوره انتقالی سه‌ساله، از ۷ فوریه ۲۰۲۷ (۱۸ بهمن ۱۴۰۵) به‌طور کامل اجرا خواهد شد. بر اساس مفاد این قانون، متخلفان با مجازات‌هایی از جمله حبس و جریمه نقدی مواجه می‌شوند.

نکته مهم درباره این قانون آن است که «خوردن» گوشت سگ توسط مصرف‌کننده به‌طور مستقیم جرم‌انگاری نشده، بلکه تمرکز قانون بر زنجیره تجاری تولید و عرضه این گوشت است. به این ترتیب، پرورش سگ با هدف مصرف انسانی، ذبح، توزیع و فروش آن ممنوع خواهد شد و فعالیت‌های مرتبط با این زنجیره پس از پایان دوره گذار، مشمول مجازات خواهند بود.

آخرین تابستان «بوک نال»

روز‌های موسوم به بوک نال در تقویم سنتی کره جنوبی، گرم‌ترین روز‌های تابستان محسوب می‌شوند. در گذشته، این روز‌ها یکی از مهم‌ترین دوره‌های فروش غذا‌هایی بود که به عنوان تقویت‌کننده انرژی شناخته می‌شدند و سوپ گوشت سگ یا بوسینتانگ نیز در میان آنها قرار داشت.

سومین و آخرین روز بوک نال در سال جاری در ۱۴ اوت ۲۰۲۶ (۲۳ مرداد ۱۴۰۵) برگزار شد و با توجه به نزدیک شدن زمان اجرای کامل قانون ممنوعیت، اهمیت نمادین بیشتری پیدا کرد. رویترز در گزارشی این دوره را آخرین فصل قانونی عرضه گوشت سگ در کره جنوبی پیش از اجرای کامل ممنوعیت در فوریه ۲۰۲۷ توصیف کرده است.

در بازار موران در شهر سونگنام، در نزدیکی سئول، که یکی از مراکز تاریخی تجارت گوشت سگ در کره جنوبی به شمار می‌رود، بسیاری از مغازه‌ها دیگر فعالیت گذشته خود را ندارند. شماری از رستوران‌ها نیز منوی خود را تغییر داده و غذا‌هایی مانند خورش گوشت بز سیاه را به مشتریان عرضه می‌کنند. مشتریانی که همچنان برای خوردن بوسینتانگ، سوپ سنتی گوشت سگ، به این بازار مراجعه می‌کنند نیز عمدتاً سالمندان هستند. بسیاری از آنها در دهه هفتم، هشتم و حتی نهم زندگی خود قرار دارند.

کاهش شدید تقاضا

ممنوعیت قانونی در واقع پایان روندی است که سال‌ها پیش آغاز شده بود. بر اساس نظرسنجی‌هایی که پیش از تصویب قانون در سال ۲۰۲۴ (۱۴۰۲) انجام شد، اکثریت قابل توجهی از مردم کره جنوبی دیگر گوشت سگ مصرف نمی‌کردند و بخش بزرگی از جامعه نیز با ادامه فعالیت این صنعت مخالف بودند. طبق یکی از این نظرسنجی‌ها، بیش از ۹۰ درصد شرکت‌کنندگان می‌گویند که قصد ندارند در آینده گوشت سگ مصرف کنند و بیش از ۸۰ درصد نیز از ممنوعیت این صنعت حمایت کرده‌اند.

این تغییر نگرش تا حد زیادی با تغییر جایگاه سگ‌ها در جامعه کره جنوبی ارتباط دارد. سگ‌ها در میان نسل‌های جدید بیش از گذشته به عنوان حیوان خانگی و عضوی از خانواده به حساب می‌آیند و همین تغییر باعث شده نگاه جامعه به مصرف آنها به عنوان غذا نیز دگرگون شود.

صنعتی که در حال ناپدید شدن است

ابعاد صنعت گوشت سگ در سال‌های گذشته با سرعت زیادی کاهش یافته است. وزارت کشاورزی، غذا و امور روستایی کره جنوبی اعلام کرده که تا مه ۲۰۲۶ (اردیبهشت ۱۴۰۵)، حدود ۸۲ درصد از مزارع پرورش سگ برای مصرف انسانی تعطیل شده‌اند. دولت همچنین اعلام کرده است که در فاصله ژوئن تا اوت ۲۰۲۶ (خرداد تا مرداد ۱۴۰۵) بازرسی‌های ویژه‌ای انجام خواهد داد تا از فعالیت غیرقانونی مزارع باقی‌مانده یا آغاز دوباره پرورش سگ جلوگیری کند.

آمار رسمی پیش از آن نیز سرعت کاهش این صنعت را نشان می‌داد. طبق گزارش وزارت کشاورزی کره جنوبی، تا دسامبر ۲۰۲۵ (آذر ۱۴۰۴)، از مجموع ۱٬۵۳۷ دامداری پرورش سگ که در برنامه تعطیلی قرار داشتند، ۱٬۲۰۴ دامداری، معادل ۷۸ درصد، فعالیت خود را متوقف کرده بودند. این مزارع در مجموع حدود ۳۹۳ هزار سگ داشتند. دولت کره جنوبی می‌گوید سرعت تعطیلی مزارع بیشتر از حد انتظار بوده است. افزایش حمایت عمومی از پایان مصرف گوشت سگ، مشوق‌های دولتی و فشار مقام‌های محلی برای تعطیلی زودتر دامداری‌های پرورش سگ، از جمله عوامل مؤثر در این روند بوده‌اند.

حمایت مالی از صاحبان مزارع پرورش سگ خوراکی

دولت کره جنوبی تلاش کرده تا ممنوعیت این صنعت را به صورت تدریجی اجرا کند تا فعالان آن فرصت کافی برای تغییر شغل یا تعطیلی کسب‌وکار خود داشته باشند. وزارت کشاورزی اعلام کرده که برای صاحبان مزارع، مشاوره برای تغییر فعالیت، حمایت مالی و تسهیلاتی برای ورود به فعالیت‌های جایگزین در نظر گرفته شده است.

با این حال، میزان حمایت مالی یکی از موضوعات مورد اختلاف میان دولت و فعالان این صنعت محسوب می‌شود. بر اساس گزارش آسوشیتدپرس، دولت برای کشاورزانی که زودتر فعالیت خود را تعطیل کنند، پرداخت‌هایی بین حدود ۲۲۵ هزار تا ۶۰۰ هزار وون (۱۶۰ تا ۴۳۰ دلار) به ازای هر سگ در نظر گرفت.

فعالان این صنعت این مبالغ را ناکافی می‌دانستند و برخی صاحبان مزارع خواستار دریافت حدود ۲ میلیون وون برای هر سگ بودند. در مقابل، گروه‌های مدافع حقوق حیوانات نیز درباره پرداخت غرامت بر اساس تعداد سگ‌ها نگرانی‌هایی مطرح کرده‌اند. آنها هشدار داده‌اند که چنین سازوکاری ممکن است در برخی موارد انگیزه‌ای برای افزایش تعداد سگ‌ها پیش از تعطیلی مزارع ایجاد کند.

سرنوشت سگ‌های باقی‌مانده

یکی دیگر از چالش‌های پیش روی دولت کره جنوبی، تعیین سرنوشت سگ‌هایی است که پس از تعطیلی مزارع باقی می‌مانند. مقام‌های دولتی اعلام کرده‌اند که قصد ندارند این سگ‌ها را به دلیل اجرای قانون معدوم کنند. دولت در تلاش است تا سگ‌های باقی‌مانده را برای فرزندخواندگی واگذار کرده یا به مراکز نگهداری منتقل نماید. هم‌زمان، مقام‌های وزارت کشاورزی بر مزارعی که تعطیل شده‌اند نیز نظارت دارند تا از بازگشت فعالیت یا ورود سگ‌های جدید با هدف مصرف انسانی جلوگیری شود.

بازار موران؛ نماد یک تغییر بزرگ

بازار موران یکی از نماد‌های تغییر صنعت گوشت سگ در کره جنوبی است. این بازار زمانی یکی از شناخته‌شده‌ترین مراکز تجارت گوشت سگ در این کشور بود، اما اکنون تعداد زیادی از فروشندگان و رستوران‌های آن فعالیت خود را متوقف کرده یا به سراغ کسب‌وکار‌های دیگری رفته‌اند.

برخی صاحبان رستوران‌ها به فروش گوشت بز سیاه روی آورده‌اند، غذایی که در فرهنگ سنتی کره جنوبی نیز به عنوان غذایی مقوی شناخته می‌شود. با این حال، صاحبان این رستوران‌ها می‌گویند تغییر فعالیت اقتصادی آسان نیست و درآمد حاصل از فعالیت جدید هنوز نتوانسته زیان ناشی از حذف گوشت سگ را به‌طور کامل جبران کند.

کیم یونگ بوک، رئیس انجمن تاجران بازار موران که بیش از ۴۰ سال در این منطقه فعالیت کرده است، وضعیت فعلی بازار را بسیار متفاوت از گذشته توصیف می‌کند. او می‌گوید بازاری که زمانی یک مرکز تجاری پررونق بود، اکنون به مکانی تبدیل شده که بیشتر مشتریان آن را سالمندان تشکیل می‌دهند. لی کانگ چون، صاحب یکی از رستوران‌های این بازار و رئیس سابق انجمن تاجران که ۳۷ سال در این حرفه فعالیت کرده است نیز می‌گوید که پایان مصرف گوشت سگ از نظر بهبود تصویر کره جنوبی در عرصه جهانی و با توجه به تغییر نگرش جامعه، تصمیم درستی است.

با این حال، او از پیامد‌های این تصمیم برای مشتریان قدیمی خود ابراز تأسف کرده و می‌گوید برخی مشتریان مسن از مناطق دور به بازار می‌آیند تا غذایی را مصرف کنند که باور دارند به آنها انرژی می‌دهد. آنها به دنبال سوپ گوشت سگ هستند.

نقش یون سوک یول و کیم کون هی

کارزار پایان دادن به تجارت گوشت سگ در دوران ریاست‌جمهوری یون سوک یول، رئیس‌جمهور برکنارشده کره جنوبی، شتاب بیشتری گرفت. کیم کون هی، همسر یون سوک یول و بانوی اول سابق کره جنوبی، از حامیان سرشناس حقوق حیوانات بود و به‌طور علنی از ممنوعیت تجارت گوشت سگ حمایت می‌کرد.

پارلمان کره جنوبی در ۹ ژانویه ۲۰۲۴ (۱۹ دی ۱۴۰۲) قانون ممنوعیت پرورش، ذبح، توزیع و فروش سگ برای مصرف انسانی را به تصویب رساند. این قانون یک دوره گذار سه‌ساله را در نظر گرفته تا صاحبان مزارع، کشتارگاه‌ها، مراکز توزیع و رستوران‌ها فرصت کافی برای تعطیلی یا تغییر فعالیت خود داشته باشند.

آیا خوردن گوشت سگ جرم خواهد بود؟

یکی از نکات مهم درباره قانون جدید کره جنوبی این است که قانون به‌طور مستقیم مصرف‌کننده‌ای را که گوشت سگ می‌خورد، هدف قرار نمی‌دهد. تمرکز اصلی قانون بر فعالیت‌های تجاری است، یعنی پرورش سگ برای مصرف انسانی، ذبح، توزیع و فروش آن. بنابراین، با آغاز اجرای کامل قانون در ۷ فوریه ۲۰۲۷ (۱۸ بهمن ۱۴۰۵)، مسئله اصلی برای دولت پایان دادن به زنجیره تجاری تولید و عرضه گوشت سگ خواهد بود، نه مجازات فردی مصرف‌کنندگان.

پایان یک سنت قدیمی

گوشت سگ سابقه‌ای طولانی در شبه‌جزیره کره دارد و در دوره‌هایی به عنوان منبع پروتئین و غذایی برای مقابله با گرمای تابستان مصرف می‌شد. با این حال، این سنت طی دهه‌های اخیر به تدریج محبوبیت خود را از دست داده است. افزایش سطح زندگی، گسترش نگهداری از حیوانات خانگی و تغییر نگاه جامعه به سگ‌ها باعث شده مصرف این گوشت، به‌ویژه در میان نسل‌های جوان، به‌شدت کاهش پیدا کند.

در مقابل، برخی فعالان این صنعت همچنان معتقدند دولت نباید حق انتخاب شغل و غذای افراد را محدود سازد. آنها هنگام تصویب قانون نسبت به پیامد‌های اقتصادی ممنوعیت اعتراض کردند و خواستار حمایت مالی بیشتر شدند. به این ترتیب، پایان صنعت گوشت سگ در کره جنوبی تنها موضوعی مرتبط با حقوق حیوانات نیست، بلکه تحولی اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی محسوب می‌شود که هزاران پرورش‌دهنده، فروشنده، توزیع‌کننده و صاحب رستوران را تحت تأثیر قرار داده است.

اکنون دولت کره جنوبی در آخرین مرحله اجرای این قانون قرار دارد. اگر برنامه فعلی طبق زمان‌بندی پیش برود، از ۷ فوریه ۲۰۲۷ (۱۸ بهمن ۱۴۰۵)، پرورش، ذبح، توزیع و فروش سگ برای مصرف انسانی دیگر فعالیتی قانونی در کره جنوبی نخواهد بود. به این ترتیب، تابستان ۲۰۲۶ (۱۴۰۵) برای بسیاری از فعالان این صنعت، آخرین تابستان فعالیت قانونی بازار گوشت سگ در کره جنوبی است، بازاری که به تدریج جای خود را به کسب‌وکار‌های دیگری می‌دهد و احتمالاً در کمتر از یک سال دیگر، به بخشی از تاریخ غذایی این کشور تبدیل خواهد شد.

منبع:روزیاتو