ترکیبات آسیب‌رسان به مغز در آب لوله‌کشی یافت شد

نیترات موجود در آب لوله‌کشی خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه‌ی گسترده در دانمارک که شامل بیش از ۵۴۰۰۰ بزرگسال بود، یافته‌ی غیرمنتظره‌ای را آشکار کرد: نیترات‌ها بسته به منبعشان می‌توانند از مغز محافظت کنند یا به آن آسیب برسانند. نتایج در مجله‌ی آلزایمر و زوال عقل (AD) منتشر شد.

شرکت‌کنندگانی که نیترات را از سبزیجات مصرف می‌کردند - تقریباً معادل یک فنجان اسفناج کوچک در روز - خطر ابتلا به زوال عقل را به طور قابل توجهی کاهش دادند. در مقابل، مصرف زیاد نیترات و نیتریت از گوشت قرمز، غذا‌های فرآوری شده و آب آشامیدنی با افزایش خطر همراه بود.

محققان این تفاوت را با یک «همراهی» مولکولی توضیح می‌دهند: سبزیجات حاوی نیترات به همراه ویتامین‌های C و E و پلی‌فنول‌ها هستند که از تشکیل N-نیتروزامین‌های سمی جلوگیری می‌کنند. گوشت فاقد این ترکیبات محافظ است و آهن هِم سنتز نیتروزامین‌ها را تحریک می‌کند. در مغز، این نیتروزامین‌ها باعث استرس اکسیداتیو و التهاب عصبی می‌شوند - دو مکانیسم کلیدی آسیب در زوال عقل.

برای اولین بار، ارتباطی بین نیترات موجود در آب آشامیدنی و خطر ابتلا به زوال عقل ثبت شده است: افزایش خطر در غلظت‌هایی به کمی ۵ میلی‌گرم در لیتر مشاهده شد - که بسیار پایین‌تر از حد مجاز اتحادیه اروپا ۵۰ میلی‌گرم در لیتر است. این امر به ویژه برای مناطق روستایی که منابع آب آنها از چاه‌های آلوده به کود‌ها تأمین می‌شود، اهمیت دارد.

نویسندگان از نهاد‌های نظارتی می‌خواهند که استاندارد‌های کیفیت آب آشامیدنی را مورد بازنگری قرار دهند. این مطالعه همچنین منطق توصیه‌ها را تغییر می‌دهد: نه تنها کاهش نیترات در رژیم غذایی، بلکه تغییر مسیر منبع آن - از گوشت و آب لوله‌کشی به سبزیجات برگ‌دار - نیز مهم است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری