طعم محشر این قیمه نثار قزوینی بی شک هوش از سرتان می‌برد

یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های ایرانی که اصالت اون برمیگرده به شهر قزوین و اگر به این شهر سفر کنید یکی از غذا‌های اصلی منو رستوران هاست

به گزارش مجله خبری نگار،حالا با ما همراه بشین تا طرز تهیه قیمه نثار رو با هم یاد بگیریم.

قیمه نثار

مواد لازم برای قیمه نثار:

گوشت تکه‌ای (ترجیحا گوسفند) ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه هرکدام ۱ قاشق چایخوری

چوب دارچین ۳ عدد

زعفران دم کرده ۴/۱ پیمانه

برنج ۳ پیمانه

زرشک ۱۲۰ گرم

خلال پسته و بادام ۱۰۰ گرم

پودر قند ۲ قاشق چایخوری

اطلاعات مواد مغذی

۸۷۰ کالری

۸۷۰ کالری ۳۱ گرم چربی

۱۰۷ گرم کربوهیدرات

۴۲ گرم پروتئین

طرز تهیه قیمه نثار:

مرحله اول:

برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید. سپس برنج را با مقداری آب و نمک بجوشانید و بعد از اینکه نرم شد آبکشی کنید. داخل قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید سپس برنج را اضافه کنید. چند قاشق آب و روغن روی برنج بریزید و بگذارید با حرارت ملایم برنج دم بکشد.

مرحله دوم:

پیاز‌ها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید تا نرم شوند. وقتی پیاز نرم شد و شروع به طلایی شدن کرد مقداری زرچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم:

سپس گوشت را اضافه کنید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله چهارم:

پس از اضافه کردن رب، چوب‌های دارچین را داخل قابلمه بیاندازید و زعفران دم کرده را همراه با ۲ لیوان آب به گوشت اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت بپزد و نرم شود. وقتی گوشت پخته و سس جذب گوشت شد نمک را اضافه کنید.

مرحله پنجم:

در یک ماهیتابه زرشک و خلال پسته و خلال بادام را بریزید. پودر قند را به آنها اضافه و مواد را زیر و رو کنید. مخلوط را با اندکی روغن روی شعله خیلی کم تفت بدهید. تا برای تزیین روی پلو آماده شود.

مرحله ششم:

گوشت را پس از پخت کاملاً ریش ریش کنید. پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با کمی کره ذوب شده و زعفران دم کرده مخلوط کنید. برنج سفید را در دیس بریزید و روی آن را با برنج زعفرانی، گوشت و مخلوط زرشک تزیین و سرو کنید (میتوانید نصف این مواد را لابلای برنج بریزید).

نکته ها:

۱- دلیل اضافه کردن نمک بعد از پخت گوشت این است که نمک باعث میشود گوشت دیرتر بپزد.

۲- علاوه بر خلال بادام و پسته و زرشک میتوانید از خلال پوست پرتقالی که تلخی اش گرفته شده باشد هم در قیمه نثار استفاده کنید که باعث میشود غذای شما فوق العاده خوشمزه شود.

۳- برای خوش عطر شدن بیشتر قیمه نثار میتوانید به مخلوط خلال و زرشک کمی گلاب هم اضافه کنید.

۵- اگر تکه‌های گوشت شما کوچک هستند میتوانید از ریش ریش کردن آن بعد از پخت، صرف نظر کنید. البته این بستگی به سلیقه شما دارد

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری