فوت کوزه گری پخت پیچاق قیمه به سبک اردبیلی ها

پیچاق قیمه اردبیلی یک غذای سنتی استان آذربایجان است. پیچاق به معنای چاقو می‌باشد

به گزارش مجله خبری نگار،پیچاق قیمه اردبیلی یک غذای سنتی استان آذربایجان است. پیچاق به معنای چاقو می‌باشد و در این قیمه خلال‌های بادام به شکل پیچاق وجود دارد و با نیمرو سرو می‌شود.

پیچاق قیمه تبریزی

مواد لازم برای پیچاق قیمه اردبیلی

۲ نفر

۳۰۰ گرم گوشت خورشتی آبپز شده

۳ ق غ بادام خلالی

۲ عدد پیاز خلالی خرد شده

۱ ق چ دارچین

۱ ق چ زردچوبه

۱ ق چ پاپریکا

۱ ق غذاخوری آب زعفران

نمک و فلفل سیاه به میزان نیاز

۲-۳ عدد تخم مرغ یا تخم بلدرچین

۱ ق غ آبلیمو

کره یا روغن زیتون

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیلی

کره را در تابه آب می‌کنیم و یا روغن رو گرم می‌کنیم. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.

ادویه‌ها را جداگانه با کمی کره به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا عطر ادویه‌ها به مشام رسید از روی حرارت بردارید. گوشت را نیز جداگانه کمی با روغن سرخ کنید و سپس ادویه تفت داده را همراه با آبلیمو روی گوشت بریزید.

۳۰۰ میلی لیتر آب را روی خورش ریخته و بگذارید روی حرارت بالا بجوش آید. سپس حرارت را کم کرده و آب زعفران- پیاز سرخ شده و خلال بادام‌ها را هم به خورش افزدوه و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت پایین خورش پخته و جا بیفتد.

زمان سرو روی خورش مجددن کمی بادام خلالی ریخته و چند تخم مرغ نیمرو روی خورش قرار داده و با پلو سرو می‌کنیم.

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری