دانشمندان کشف کردند که چه زمانی سیب زمینی سرخ کرده خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد

سه وعده سیب زمینی سرخ کرده در هفته خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار،مصرف مکرر سیب‌زمینی سرخ‌کرده خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۲۰ درصد افزایش می‌دهد. این نتیجه‌ای است که محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ. چان به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه در مقیاس بزرگ در BMJ (مجله پزشکی بریتانیا) منتشر شده است.

این مطالعه شامل بیش از ۲۰۵۰۰۰ نفر بود. آنها به مدت ۳۰ سال، مرتباً پرسشنامه‌هایی در مورد رژیم غذایی و سلامت خود تکمیل کردند. تجزیه و تحلیل نشان داد که خوردن سه وعده یا بیشتر سیب‌زمینی سرخ‌کرده در هفته، خطر ابتلا به دیابت را ۲۰٪ افزایش می‌دهد. با این حال، سیب‌زمینی پوره شده، پخته شده و آب‌پز چنین تأثیری نداشتند.

نویسندگان تأکید می‌کنند که خطر در روش تهیه محصول نهفته است - سرخ کردن عمیق با تشکیل ترکیبات مضر و افزایش بار گلیسمی غذا همراه است.

همچنین مشخص شد که جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌کرده با محصولات غلات کامل - مانند نان یا ماکارونی - خطر ابتلا به دیابت را ۱۹ درصد کاهش می‌دهد. این یافته‌ها توسط یک متاآنالیز که شامل داده‌های بیش از نیم میلیون نفر بود، تأیید شد. دانشمندان دریافتند که حتی تغییرات کوچک در رژیم غذایی می‌تواند کنترل قند خون را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری