هشدار مطالعه: غذا‌های فوق فرآوری شده خطر سکته مغزی را ۴۷ درصد افزایش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار،این مطالعه بر اساس داده‌های در مقیاس بزرگ انجام شده است که به یافته‌های آن وزن آماری و سلامت قابل توجهی می‌دهد.

غذا‌های فوق فرآوری شده

غذا‌های فوق فرآوری شده شامل محصولات صنعتی هستند که دستخوش تغییرات گسترده‌ای شده‌اند و اغلب حاوی قند‌های افزوده، چربی‌های هیدروژنه یا تصفیه شده، مقادیر زیادی نمک و نشاسته اصلاح شده و همچنین امولسیفایر‌های مصنوعی، طعم‌دهنده‌ها و سایر افزودنی‌ها هستند.

برخی از برجسته‌ترین نمونه‌ها عبارتند از نوشابه، تنقلات کنسروی، گوشت‌های فرآوری شده و شیرینی‌های تجاری.

داده‌ها نشان می‌دهد که این غذا‌ها حدود ۶۰٪ از کل کالری رژیم غذایی بزرگسالان در ایالات متحده را تشکیل می‌دهند و این درصد برای کودکان به حدود ۷۰٪ می‌رسد.

تجزیه و تحلیل داده‌ها و نتایج: محققان بر داده‌های ۴۷۸۷ بزرگسال آمریکایی که بین سال‌های ۲۰۲۱ تا ۲۰۲۳ به عنوان بخشی از بررسی ملی سلامت و تغذیه (NHANES) جمع‌آوری شده بود، تکیه کردند و الگو‌های غذایی و سابقه پزشکی شرکت‌کنندگان را در رابطه با حملات قلبی و سکته مغزی مستند کردند.

شرکت‌کنندگان بر اساس درصد کالری دریافتی از غذا‌های فوق فرآوری‌شده به چهار دسته تقسیم شدند.

پس از تعدیل نتایج بر اساس سن، جنسیت، نژاد، سیگار کشیدن و درآمد، مشخص شد که گروهی که بیشترین مصرف را داشتند، در مقایسه با گروهی که کمترین مصرف را داشتند، ۴۷ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بودند.

میانگین سنی شرکت‌کنندگان ۵۵ سال بود، در حالی که زنان حدود ۵۶٪ از نمونه را تشکیل می‌دادند.

علل اضطراب سلامتی

غذا‌های فوق فرآوری شده با افزایش میزان چاقی، فشار خون بالا، عدم تعادل کلسترول، مقاومت به انسولین و سندرم متابولیک مرتبط هستند. آنها همچنین با افزایش سطح پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا (hs-CRP) مرتبط هستند که یک شاخص قوی التهاب و پیش‌بینی‌کننده بیماری قلبی در آینده است.

محققان خاطرنشان می‌کنند که افزایش مصرف این محصولات همزمان با بیماری قلبی و سکته مغزی است که همچنان جزو علل اصلی مرگ و میر در سطح جهان هستند و رابطه بین آنها را به یک مسئله مهم بهداشت عمومی تبدیل می‌کند.

خواستار اقدامات پیشگیرانه است

محققان معتقدند که کاهش وابستگی به غذا‌های فوق فرآوری شده می‌تواند به یک هدف استراتژیک بهداشت عمومی تبدیل شود و نیازمند آگاهی پزشکی گسترده‌تر، سیاست‌های حمایتی غذایی و دسترسی بهتر به گزینه‌های سالم و مقرون‌به‌صرفه است.

اگرچه برای تأیید قطعی رابطه‌ی علّی، به کارآزمایی‌های تصادفی در مقیاس بزرگ نیاز است، محققان ادعا می‌کنند که شواهد فعلی برای هدایت توصیه‌های پزشکی کافی است و توصیه می‌کنند که پزشکان به بیماران توصیه کنند مصرف این غذا‌ها را کاهش دهند، تکیه خود را بر غذا‌های تازه یا با حداقل فرآوری افزایش دهند و سبک زندگی سالمی را در پیش بگیرند که شامل فعالیت بدنی و کنترل عوامل خطر سنتی باشد.

این مطالعه نتیجه می‌گیرد که رژیم غذایی که به شدت به محصولات فرآوری شده وابسته است، نه تنها یک گزینه سریع و راحت است، بلکه با توجه به شواهد علمی فزاینده‌ای که خواستار کاهش مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده هستند، ممکن است خطری واقعی برای سلامت قلب و مغز ایجاد کند.