فوت کوزه گری پخت خورشت انار برای شام 4نفره

خورشت انار یکی از خورش‌های معروف و پر طرفدار ایرانی است که اصلیت این خورش خوشمزه متعلق به استان گیلان می‌باشد.

به گزارش مجله خبری نگار، ظاهر و طعم این خورش شمالی شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد. این خورش را به طور معمول با گوشت قرمز تهیه می‌کنند ولی در صورت منع مصرف گوشت قرمز می‌توانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می‌توانید برای ۴ نفر خورش انار تهیه نمایید.

مواد لازم خورش انار:

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم

رب انار ۲ قاشق غذاخوری

مغز گردو ۴ عدد

سبزی خورشتی ۲ پیمانه

انار دان شده نصف لیوان

پیاز ۱ عدد

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

سیر ۲ حبه

فلفل سیاه به اندازه کافی

نمک به اندازه کافی

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا گوشت را تمیز می‌کنیم و می‌شوییم، سپس به صورت خورشتی (مانند قورمه سبزی) خرد می‌کنیم. در یک تابه مناسب مقداری روغن می‌ریزیم و سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم تا کمی سبک شوند سپس گوشت خورشتی را اضافه می‌کنیم.

زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد مقداری آب جوش اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا گوشت کاملا بپزد. در حین آماده شدن گوشت در یک قابلمه کوچک رب انار را به همراه دانه‌های انار و مغز گردوی خرد شده و مقداری آب می‌ریزیم؛ و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را کم می‌کنیم تا مواد به روغن بیفتند. در ادامه سبزیجات را خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم تا رنگشان تغییر کند. درون یک تابه مناسب کمی روغن می‌ریزیم؛ و روی حرارت قرار می‌دهیم، سپس گوشت را پس از پختن به صورت ریش ریش خرد می‌کنیم و به همراه سبزیجات داخل تابه می‌ریزیم. مواد را کمی تفت می‌دهیم سپس مخلوط رب انار را به همراه نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه می‌کنیم.

حرارت زیر خورش را ملایم می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد. پس از اینکه خورش روغن انداخت آنرا از روی حرارت بر می‌داریم و به صورت دلخواه با دانه‌های انار تزیین می‌کنیم. در پایان خورش را به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.

نکات طرز تهیه خورشت انار

سبزیجات مرسوم برای تهیه خورشت انار جعفری، گشنیز، تره و شوید هستند که به راحتی در تمام نقاط کشور در دسترس هستند. البته در گیلان سبزیجات محلی مانند خالواش و چوچاق هم برای تهیه خورش انار مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ممکن است شما دوست داشته باشید

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری