با این غذای اصیل و مجلسی خانواده همسرتان را انگشت به دهان کنید

به گزارش مجله خبری نگار،در این غذا مانند غذا‌هایی مثل کلم پلو و یا آلبالو پلو، از گوشت قلقلی استفاده می‌شود. ما در این مطلب از آموزش آشپزی می‌خواهیم به اندازه ۴ نفر دستور تهیه ساطوری پلو را قرار دهیم که امیدواریم حتماً آن را امتحان کنید.

مواد لازم ساطری پلو خراسانی

برنج: ۴ پیمانه

هویج: ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

کشمش پلویی: ۱ پیمانه

روغن مایع: به اندازه کافی

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه ساطری پلو خراسانی

۱. در اولین مرحله از تهیه ساطوری پلو هویج‌ها را پوست گرفته و سپس آنها را شستشو داده و بعد هر کدام را به دو نیم تقسیم کنید. سپس هر کدام را به صورت خلالی خرد نمایید. حالا تابه‌ای برداشته و در آن روغن بریزید و سپس تابه را روی شعله بگذارید.

۲. حال باید هویج‌های خلالی را درون تابه بریزید. اجازه دهید تفت بخورند. باید نرم شوند. بعد از نرم شدن تابه را بردارید. هویج‌ها را در ظرفی قرار داده و تابه را نیز در کناری بگذارید.

۳. کاسه‌ای برداشته و کشمش‌ها را در آن ریخته و سپس به کاسه آب اضافه کنید. حدوداً ۵ الی ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورند. بعد از این زمان کشمش‌ها را در صافی قرار دهید. به سراغ پوست گرفتن پیاز رفته، سپس با رنده ریز کنید. آب پیاز‌ها را کاملاً بگیرید.

۴. پیاز‌های خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه و به خوبی مخلوط کنید. حالا باید کوفته‌های کوچک تهیه کنیم. تابه‌ای که در آن هویج تفت داده بودیم را دوباره روی شعله بگذارید.

۵. کوفته‌هایی که درست کرده‌ایم را داخل تابه بگذارید، صبر کنید تا تفت بخورند و رنگشان تغییر کند و سرخ شوند. همین که حس کردید سرخ شدند، آن را از روی شعله بردارید، کوفته‌ها را روی هویج ریخته و تابه را دوباره روی شعله بگذارید.

۶. کشمش‌ها را درون تابه بریزید تا تفت بخورند. ۱ دقیقه برای تفت خوردن کافی است. حالا هویج و کوفته‌ها را به کشمش اضافه کنید. کمی زعفران هم بیفزائید. همه مواد را با هم ترکیب نمایید. به دلخواه کمی نمک هم اضافه کنید.

۷. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید. به سراغ برنج رفته و به خوبی آن را شستشو دهید. قابلمه‌ای برداشته و برنج را داخلش بریزید. آب هم اضافه کرده و صبر کنید تا ۵ دقیقه برنج نیم پز بشود. بعد از این مدت برنج را آبکش نمایید.

۸. کف قابلمه کمی روغن بریزید، سپس یک کفگیر برنج به قابلمه اضافه نمایید. فوراً کفگیر دوم را نیز بریزید. کمی از مواد روی برنج بریزید و سپس باز هم یک کفگیر برنج بریزید. همینطور لایه لایه برنج و مواد را بریزید تا تمام شوند.

۹. در آخر روی برنج زعفران بریزید. درب قابلمه را گذاشته و با شعله زیاد صبر کنید تا حدوداً ۱ ساعت برنج حاضر شود. بعد از گذشت این زمان برنج ساطوری ما کاملاً حاضر شده است.

منبع: قند پهلو