کد مطلب: ۸۸۸۳۴۵

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۳۰ مرداد ۱۴۰۴ - ۰۹:۱۵

خورشت سبزه تابیران؛ اصیل و مقوی /دستور پخت+مواد لازم

خورشت سبزه تابیران؛ اصیل و مقوی /دستور پخت+مواد لازم

یک خورشت قدیمی و خوشمزه از شرق گیلان است. این غذای اصیل گیلانی در سه رنگ سبز، زرد، و سرخ تهیه می‌شود و هر کدام طعم و روش خاص خودشان را دارند. تابیران سبز به دلیل ترکیب سبزی‌های محلی مثل چوچاق، خالواش و نعنا طعم بی‌نظیری دارد.

به گزارش مجله خبری نگار، سبزی‌های تابیران شامل گشنیز، جعفری، چوچاق، خالواش، و نعنا به همراه سیر چرخ شده و سرخ‌شده است که، به این خورشت عطر و طعم خاصی می‌بخشند. استفاده از بادمجان، گوجه فرنگی و آب نارنج نیز این خورشت را به یک غذای ترش‌مزه متفاوت تبدیل می‌کند. ما در این مقاله سبزه تابیران را به شما آموزش خواهیم داد.

خورشت سبزه تابیران؛ اصیل و مقوی /دستور پخت+مواد لازم

مواد اولیه

مرغ ۴ تکه

سبزی تابیران گشنیز (۱۵۰ گرم)، جعفری (۱۵۰ گرم)، چوچاق (۱۰۰ گرم)، نعنا (۵۰ گرم)، خالواش (۵۰ گرم)

سیر ۶ حبه

بادمجان ۴ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

آب نارنج یا آبغوره نصف استکان

فلفل سیاه به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا مرغ را با ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ماساژ دهید و اجازه دهید ۲ ساعت در یخچال استراحت کند تا ادویه خوب به خورد مرغ برود.

در این فاصله پوست بادمجان‌ها را بگیرید و برای اینکه تلخی آن گرفته شود کمی به آن نمک بزنید و نیم ساعت اجازه دهید تا آب تلخ بادمجان خارج شود سپس بادمجان را بشویید و خشک و سرخ کنید. در این حالت روغن کمتری هم برای سرخ شدن مصرف می‌کنند.

مرغ‌ها را در گمج سرخ کنید و کمی به آن نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید.

در فاصله‌ای که مرغ را سرخ می‌کنید، سبزی‌ها را پاک کنید و بشویید و اجازه دهید آب سبزی کامل برود. سیر‌ها را نیز پوست بکنید و همراه با سبزی‌ها چرخ کنید. سبزی‌ها باید له شود. سبزی‌های له شده را تفت دهید و حسابی سرخ کنید و به مرغ سرخ شده اضافه کنید و با مرغ‌ها نیز تفت دهید. به گمج آب اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت با حرارت ملایم روی گاز بماند. تست نمک بگیرید.

بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را سرخ کنید. بعد از بادمجان ها، گوجه‌ها را نیز در همان تابه سرخ کنید.

یک ربع آخر پخت خورشت، به آن آب نارنج اضافه کنید. ۵ دقیقه آخر بادمجان‌ها و گوجه‌ها را کنار خورشت بچینید که طعم خورشت را به خود بگیرد. خورشت سبزه تابیران آماده است. نوش جان.

منبع:همشهری

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: غذا مرغ

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر