کد مطلب: ۸۸۵۸۱۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۶ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۲:۱۵

در ۸ مرحله این اوماچ آش کرمانی را آماده کنید

در ۸ مرحله این اوماچ آش کرمانی را آماده کنید

اوماچ آش بومی شهر کرمان است.

به گزارش مجله خبری نگار، اوماچ آش بومی شهر کرمان است.

مواد لازم اوماچ آش کرمانی

چغندر نیم کیلو

عدس دو لیوان

پیاز دو عدد

آرد گندم نیم کیلو

سیاهدانه، میتخم، کسرک و زیره یک قاشق سوپخوری

نعناع داغ، تلف (قرهقروت) یا سرکه به عنوان چاشنی

سبزی شامل اسفناج، جعفری و گشنیز

نمک و زردچوبه به مقدار دلخواه

نعناع داغ برای تزیین.

طرز تهیه اوماچ آش کرمانی

چغندر را با رنده‌ی درشت رنده کرده و همراه با عدس و سه لیتر آب در قابلمه ریخته و میپزیم.

پس از پخته شدن عدس و چغندر (که میتوانید قید اوماچو را بزنید و آن را خالی خالی بخورید)، سبزی و نمک را به آن اضافه میکنیم

بعد از اینکه سبزی هم پخت سیاهدانه، کسرک، میتخم و زیره را به آن میافزاییم.

آنگاه آرد را با یک کاسه آب مخلوط کرده و پس از عبور دادن از «الک» کمکم به مخلوط سبزیجات و سایر مخلفات اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خوب رقیق شود.

باید دقت داشته باشید که آش باید رقیق باشد.

یعنی به قول کرمانیها «تیل» نباشد. پس باید مخلوط آب و آردمان حسابی رقیق باشد.

بعد از اینکه این کار‌ها را انجام دادید یک عدد پیاز برداشته و با زردچوبه و فلفل تفت داده و در اوماچ می‌ریزیم.

مدام باید اوماچ را به هم بزنیم تا مبادا سفت شود. پس از ۱۵ دقیقه اجاق را خاموش کرده و با نعناع داغ تزیین و نوش جان میکنیم.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آرد آب سبزیجات

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر