آموزش پخت و نحوه نگهداری رب گوجه فرنگی خانگی و سالم

به گزارش مجله خبری نگار،رب گوجه فرنگی خانگی

مواد لازم رب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی: ۱۰ کیلوگرم

نمک: ۴۰ گرم

آب: ۲ کیلوگرم

روغن: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

ابتدا گوجه فرنگی‌ها را می‌شوییم و با کارد از وسط به قسمت تقسیم می‌کنیم.

گوجه فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و آب را به قابلمه اضافه می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.

صبر می‌کنیم تا آب درون قابلمه به جوش بیاید تا پوست گوجه‌ها به راحتی جدا شوند.

پس از اینکه گوجه‌ها خوب جوشیدند آنها را روی یک توری سیمی با سوراخ‌های بسیار ریز می‌ریزیم و گوجه‌ها را به آرامی روی توری فشار می‌دهیم تا پوست و دانه هایشان جدا شود و آب گوجه فرنگی به دست بیاید.

حالا آب گوجه فرنگی را مجددا در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید.

زمانی که رب گوجه فرنگی کمی غلیظ شد و شروع به قل زدن کرد نمک را اضافه می‌کنیم.

برای اینکه متوجه شویم غلظت رب گوجه فرنگی کافی است باید با قاشق روی رب در قابلمه خطی بکشیم، اگر مدتی طول کشید تا شکاف پر شود غلظت رب گوجه فرنگی ما تقریبا کافی است.

در این مرحله باید کاملا مراقب رب باشیم.

مرتب رب گوجه فرنگی را هم بزنیم تا ته نگیرد، چون اگر ته بگیرد رب ما طعم ناخوشایندی خواهد داشت.

در پایان روغن را به رب اضافه می‌کنیم و کمی رب گوجه فرنگی را تفت می‌دهیم.

در صورت تمایل می‌توانید مقدار روغن را بیشتر کنید.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی آماده شد آن را در ظرفی بزرگ مانند تشت می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم خوب خنک شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی به دمای محیط رسید آنرا در ظروف دلخواه بسته بندی می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم.

نکات تهیه رب گوجه فرنگی

حتما از گوجه فرنگی‌های گوشتی و سالم استفاده کنید تا رب گوجه فرنگی تان طعم مطبوعی داشته باشد.

به هیچ وجه از گوجه‌های له شده و خراب برای تهیه رب گوجه فرنگی استفاده نکنید، چون باعث می‌شود نتیجه خوبی نگیرید.

بهترین ظرف برای تهیه رب گوجه فرنگی ظرف مسی است.

زمانی که قصد دارید آب گوجه فرنگی را بگیرید باید خیلی مراقب باشید تا دانه‌های گوجه فرنگی از توری رد نشوند، زیرا این امر باعث می‌شود که رب گوجه فرنگی شما سریع کپک بزند.

میزان غلظت رب گوجه فرنگی هم در ماندگاری و طعم آن تاثیرگذار است.

اگر رب گوجه فرنگی خود را شل و آبدار بردارید با سرعت زیادی کپک می‌زند.

البته اگر رب گوجه فرنگی خود را خیلی سفت هم بردارید طعم ناخوشایندی مانند سوختگی می‌دهد.

استفاده از روغن در طرز تهیه رب گوجه فرنگی باعث می‌شود که رب خوش رنگ و شفافی داشته باشید. ضمن اینکه باعث می‌شود رب گوجه فرنگی شما در یخچال یا فریزر یخ نزند. رب گوجه فرنگی را در جای خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید.

بهترین محل برای نگهداری گوجه فرنگی

توصیه می‌شود که رب را در شیشه و یا ظرف پلاستیکی در بسته و در یخچال و یا فریزر نگهداری کنید. بخاطر داشته باشید که به هیچ عنوان از ظروف فلزی برای نگهداری از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید. به این دلیل که گوجه فرنگی باعث تجزیه و خورده شدن فلز می‌شود؛ بنابراین این ترکیب روی طعم و رنگ رب تاثیر می‌گذارند. 

منبع: قند پهلو