کد مطلب: ۸۷۵۲۲۴

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۰ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۳:۴۵

یکی از غذاهای سنتی کرمانی آبگوشت بادمجان و کشک

یکی از غذاهای سنتی کرمانی آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت بادمجان و کشک یکی از غذا‌های کرمانی

به گزارش مجله خبری نگار، آبگوشت بادمجان و کشک یکی از غذا‌های سنتی کرمان به شمار می‌رود که طرفداران زیادی هم دارد. ترکیبات اصلی این غذا را کشک ساییده، گوشت قرمز، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان، چغندر، خیار به همراه نمک، زردچوبه و فلفل تشکیل می‌دهد.

به طور کلی مدت زمان تهیه‌ی آبگوشت بادمجان و کشک طولانی است، چرا که باید نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. شاید روند طبخ آن مشکل باشد، اما مطمئنا ارزشش را خواهد داشت.

حتی اگر مشکل چاقی و چربی خون دارید، باز هم می‌توانید با استفاده از گوشت بدون چربی از تهیه و سرو این غذای خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم آبگوشت بادمجان و کشک

کشک سائیده ۱ پیمانه

گوشت چرب با استخوان ۵۰۰ گرم

نخود و لوبیا سفید ۲۰۰ گرم

سیب زمینی پوست کنده ۱ عدد

پیاز چهارقاچ یک عدد متوسط

بادمجان قلمی ۸ عدد

چغندر ورقه شده ۱ عدد

خیار ۴ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

گوشت را با استخوان همراه با پیاز و حبوباتی که از شب قبل خیسانده‌ایم روی حرارت قرار می‌دهیم.

بعد از ۲ ساعت، زردچوبه و فلفل و سپس سیب زمینی را اضافه می‌کنیم

پس از پخت سیب زمینی آن را از روی حرارت برمی داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.

بادمجان‌ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

چغندر‌ها را کف همان ظرف گذاشته و روی آنها را بادمجان می‌چینیم

کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می‌گذاریم تا پخته شوند.

سپس نیمی از بادمجان‌ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می‌کوبیم.

بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می‌کنیم تا گرم بماند.

بقیه بادمجان‌ها را با چغندر پخته در دیس می‌کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و ساطوری تزئین می‌کنیم.

مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار گرمی و سودای بادمجان را مهار می‌کند.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: غذا خوراک

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر