کد مطلب: ۸۷۴۱۴۸

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۹ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۰:۴۵

رسپی یک غذای جدید با مرغ که دل شما رو میبره!

رسپی یک غذای جدید با مرغ که دل شما رو میبره!

باستیرما پلو یک غذای اصیل از اردبیل و آستاراست که به معنای فشرده کردن است و مثل ته‌انداز مرغ است، فقط گوشت را به صورت فشرده بین پلو قرار می‌دهند. این غذای آذری‌ها قابلیت دلربایی زیادی دارد که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را آموزش دهیم.

به گزارش مجله خبری نگار، باسترما در زبان ترکی به معنی فشرده کردن است و در این پلو خوشمزه گوشت یا مرغ همزمان با پخت برنج پخته می‌شود. باسترما پلو را می‌توانید با گوشت اردک نیز تهیه کنید. در این مقاله طرز تهیه این غذا را با مرغ که بیشتر در دسترس است، به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.

رسپی یک غذای جدید با مرغ که دل شما رو میبره!

مواد اولیه

آب لیموترش تازه ۲ قاشق سوپ‌خوری

زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ‌خوری

نمک به مقدار لازم

پودر زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

پودر پاپریکا ۱/۲ قاشق چای‌خوری

مرغ ۸ تکه

برنج ۴ پیمانه

سیب زمینی ۲ عدد

زرشک ۷۰ گرم

پیاز داغ ۲ قاشق سوپ‌خوری

خلال بادام ۵۰ گرم

شکر ۲ قاشق سوپ‌خوری

کره ۸۰ گرم

خلال پسته ۵۰ گرم

روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا باید مرغ را مرینیت کنیم؛ لذا به مرغ آب لیمو تازه، زعفران دم کرده، نمک، زردچوبه و پاپریکا می‌زنیم و اجازه می‌دهیم حدود دو ساعت در یخچال استراحت کند. هر نیم ساعت یک بار مرغ‌ها را زیر و رو می‌کنیم تا مواد خوب به خورد مرغ‌ها برود.

بعد از استراحت روغن را داغ و یک طرف مرغ را سرخ می‌کنیم.

حالا داخل قابلمه‌ای که می‌خواهیم برنج را دم بیندازیم کمی روغن می‌ریزیم و مرغ‌هایی که یک طرف آن را سرخ کردیم ته قابلمه می‌چینیم حواستان باشد طرفی که خام است و سرخ نشده را رو به بیرون می‌چینیم تا وقتی برنج را دم انداختیم با حرارت کم، آرام آرام سرخ شود.

برنج را آبکش می‌کنیم و کمی از آن را زعفرانی می‌کنیم و روی مرغ‌ها می‌ریزیم. دور تا دور قبلمه یعنی دیواره‌های ظرف را سیب زمینی وره‌ای شکل می‌چینیم.

نصف زرشک را کمی با کره و یک قاشق شکر تفت می‌دهیم و روی برنج زعفرانی می‌ریزیم. کمی پیاز داغ، خلال بادام هم می‌ریزیم. البته ریختن زشک و خلال اختیاری است و در رسپی اصلی غذا وجود ندارد. خلال بادام را نیز از قبل با گلاب حدود ۳ دقیقه خیس کنید و سپس روی برنج اضافه کنید.

حالا یک لایه برنج آبکش شده سفید روی مواد می‌ریزیم و مجددا دور تا دور آن را سیب زمینی ورقه‌ای شکل می‌چینیم و یک قاشق شکر روی برنج می‌پاشیم و مجددا روی آن را با برنج سفید می‌پوشانیم. البته اردبیلی‌ها کل برنج را زعفرانی می‌کنند، اما دو رنگ آن مجلسی‌تر است.

درب قابلمه را بگذارید و ابتدا زیر حرارت زیاد باشد، اما زمانی که بخار برنج بلند شد، کره داغ داغ را روی برنج می‌ریزیم و زیر حرارت را کم می‌کنیم و حدود ۱.۵ ساعت اجازه می‌دهیم تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

وقتی برنج دم کشید، قابلمه را در ظرف سرو بر می‌گردانیم و روی آن را با خلال پسته، بادام و زرشک تزیین می‌کنیم. نوش جان.

رسپی یک غذای جدید با مرغ که دل شما رو میبره!

منبع:همشهری

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: برنج مرغ

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر