یک ترشی متفاوت با قارچ و فلفل دلمه که مثلش رو جایی نخوردید!

به گزارش مجله خبری نگار، اگر از ترشی‌های تکراری خسته شده‌اید و می‌خواهید مزه جدیدی را امتحان کنید، ترشی قارچ و فلفل دلمه ترکیب بسیار مناسبی برای تنوع سر سفره‌های شما محسوب می‌شود.

برای طعم دار کردن این ترشی می‌توانید از انواع سبزیجات، سیر، پیاز، ادویه و فلفل استفاده کنید.

اگر می‌خواهید ترشی قارچ و فلفل دلمه مجلسی داشته باشید، بهتر است از قارچ‌های دکمه‌ای کوچک استفاده کنید تا نیازی به خرد کردنشان نداشته باشید و حتما از فلفل دلمه‌ای قرمز در ترکیب ترشی استفاده کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشید.

ترشی قارچ و فلفل دلمه؛ طعم جدید از ترشی

مواد لازم

قارچ ۱ کیلو

فلفل دلمه رنگی نیم کیلو یا ۲۵۰ گرم

نمک ۱ قاشق غذا خوری

زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری

فلفل قرمز خشک خرد شده ۱ قاشق غذا خوری

پیاز کوچک یا حبه سیر یک عدد

نعنا و جعفری خشک به میزان لازم

سرکه به میزان لازم

طرز تهیه

فلفل دلمه و قارچ را خلالی خرد کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و داخل شیشه مناسب بریزید.

نمک، فلفل و زردچوبه روی آن بپاشید و سبزی خشک رویشان بریزید.

روی شیشه‌ها را با سرکه پر کنید و درشان را ببندید و در یخچال نگهداری نمایید.

بعد از ۲ هفته ترشی شما آماده است.

ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای

مواد لازم

فلفل دلمه (رنگ‌های دلخواه) ۲ عدد

قارچ ۳۰۰ گرم

سیر ۴ حبه

سرکه سفید ۱ و نیم لیوان دسته دار فرانسوی

نمک ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

فلفل دلمه‌ها را روی شعله پخش کن یا داخل فر کباب کنید و به شکل دلخواه خرد نمایید. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و در قابلمه بریزید و ۶ قاشق غذاخوری سرکه و ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه نمایید و ۲ دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید و سپس آبکش کنید.

همه مواد را مخلوط کرده در شیشه‌ای تمیز بریزید و روی آن را با سرکه پر کنید و در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.

می‌توانید از سبزی دلخواه و ادویه ترشی و چند عدد فلفل سبز تند در ترکیب این ترشی خوشمزه استفاده کنید.

در ظرف را ببندید و دور از نور خورشید نگهداری نمایید. یک هفته بعد ترشی شما آماده است.

ترشی قارچ و فلفل دلمه و هویج

مواد لازم

قارچ ۱ کیلو گرم

هویج نگینی خرد شده ۲ فنجان

فلفل دلمه نگینی خرد شده ۲ فنجان

نمک ۲ قاشق غذا خوری

فلفل سیاه ۲ قاشق غذا خوری

سرکه سفید ۲ فنجان

سرکه بالزامیک ۱/۲ فنجان

طرز تهیه

قارچ‌ها را به ۳ – ۴ قسمت تقسیم کنید و درون قابلمه‌ای در حال جوش با نیم لیتر آب و ۱ قاشق مربا خوری سرکه بریزید و ۲۰ دقیقه بجوشانید.

بعد از ۱۰ دقیقه هویج، نمک، فلفل سیاه و تخم کرفس را اضافه کنید.

سرکه سفید و بالزامیک و فلف دلمه را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.

سرکه را در کاسه‌ای شیشه‌ای بریزید و بگذارید سرد شود سپس در ظروف شیشه‌ای بریزید و در شیشه را ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه در حمام آب گرم قرار دهید.

منبع:همشهری