یک چهارم مواد غذایی که سالانه در جهان هدر می‌رود، برای سیر کردن ۸۷۰ میلیون گرسنه کافی است

به گزارش مجله خبری نگار، نیهال بویوک‌اوشلو، کارشناس ترک و عضو هیئت علمی دانشگاه مدیپول استانبول، گفت که یک چهارم غذایی که سالانه در سراسر جهان هدر می‌رود، برای تغذیه ۸۷۰ میلیون گرسنه در سراسر جهان کافی است.

این عضو هیئت علمی گروه تغذیه و رژیم غذایی این دانشگاه در مورد میزان هدررفت مواد غذایی در ترکیه و جهان و اقداماتی که باید برای کاهش آن انجام شود، صحبت کرد.

او به نیاز فوری به تدوین برنامه‌های محلی و بین‌المللی برای از بین بردن این مشکل که منجر به مشکلات آب و هوایی و اقتصادی می‌شود، اشاره کرد.

او توضیح داد که "پیش‌بینی می‌شود جمعیت جهان در سال ۲۰۵۰ به ۹.۸ میلیارد نفر برسد و بنابراین نیاز به غذا ۶۰ درصد افزایش خواهد یافت. "

او خاطرنشان کرد که طبق داده‌های سازمان ملل متحد، نیمی از تولید سبزیجات و میوه‌های جهان هر ساله هدر می‌رود.

او اظهار داشت که هدررفت مواد غذایی در سراسر جهان به دو دسته تقسیم می‌شود: از دست دادن مواد غذایی که در مرحله برداشت تا رسیدن به خرده‌فروشان رخ می‌دهد و ضایعات مواد غذایی که در طول تجارت خرده‌فروشی یا توسط مصرف‌کننده نهایی رخ می‌دهد.

او افزود که ارزش غذای هدر رفته و اسراف شده در کشور‌های صنعتی سالانه تقریباً ۶۸۰ میلیارد دلار است، در حالی که این رقم در کشور‌های در حال توسعه به ۳۱۰ میلیارد دلار می‌رسد.

او افزود: «سهم سرانه تولید غذا در کشور‌های ثروتمند سالانه حدود ۹۰۰ کیلوگرم است، در حالی که در مناطق فقیر ۴۶۰ کیلوگرم است.» او

ادامه داد: «۴۰ درصد از غذای هدر رفته در کشور‌های در حال توسعه پس از برداشت به خرده‌فروشان می‌رسد، در حالی که بیش از ۴۰ درصد از غذای هدر رفته در کشور‌های صنعتی در تجارت خرده‌فروشی و توسط مصرف‌کننده نهایی هدر می‌رود.»

او ادامه داد: «اگر تنها ۲۵ درصد از غذای هدر رفته و اسراف شده در سطح جهان حفظ شود، ۸۷۰ میلیون نفر گرسنه در جهان می‌توانند تغذیه شوند.»

ضایعات مواد غذایی به اقتصاد و محیط زیست آسیب می‌رساند

بویوک‌اوشلو توضیح داد که اتلاف و اسراف مواد غذایی علاوه بر آسیب اقتصادی به محیط زیست، به معنای مصرف بی‌فایده آب، خاک، انرژی، تلاش و سرمایه است.

او افزود: «انتشار گاز‌های گلخانه‌ای که به صورت بی‌فایده تولید می‌شوند، به گرمایش جهانی و تغییرات اقلیمی کمک می‌کنند.»

او بر لزوم تدوین و اجرای برنامه‌های محلی و بین‌المللی برای رسیدگی به علل ضایعات مواد غذایی تأکید کرد.

او اظهار داشت که برای دستیابی به این هدف، باید مراحلی که در آن ضایعات و اسراف مواد غذایی قبل از رسیدن به مصرف‌کننده نهایی رخ می‌دهد، شناسایی شود و استراتژی‌هایی برای جلوگیری از اتلاف و اسراف مواد غذایی تدوین شود.

او اظهار داشت که دسترسی نابرابر به غذا می‌تواند باعث مهاجرت گسترده، هرج و مرج، درگیری و جنگ در سراسر جهان شود.

او ادامه داد: «این واقعیت که برخی از مردم می‌توانند به تغذیه سالم و کافی دسترسی داشته باشند در حالی که برخی دیگر از گرسنگی می‌میرند، نشان دهنده شکست بشریت است.»

او افزود: «ضایعات مواد غذایی مشکلی است که می‌توان آن را کنترل و پیشگیری کرد. تنها کاری که لازم است انجام شود این است که دولت‌ها، سازمان‌های بین‌المللی مربوطه و نهاد‌های جامعه مدنی تلاش‌های خود را متحد کنند، اقدامات لازم را انجام دهند و عزم خود را برای اجرا و انتشار این اقدامات نشان دهند.»

او افزود که طبق شاخص ضایعات و هدررفت مواد غذایی سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)، ۱۳.۸ درصد از مواد غذایی تولید شده در سال ۲۰۱۶ در طول حمل و نقل، ذخیره‌سازی، فرآوری، بسته‌بندی و توزیع پس از برداشت از بین رفته است.

او افزود: «این درصد با احتساب ضایعات مواد غذایی که در سطوح خرده‌فروشی و خانگی رخ می‌دهد، به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.»

بویوک‌اوشلو در مورد ضایعات و هدررفت مواد غذایی در ترکیه گفت که گزارش وزارت تجارت ترکیه در سال ۲۰۱۸ در مورد ضایعات مواد غذایی نشان می‌دهد که ۵.۴ درصد از مصرف‌کنندگان مواد غذایی اضافی را دور می‌ریزند.

او خاطرنشان کرد که طبق همین گزارش، ۲۳ درصد از مواد غذایی خریداری شده در ترکیه بدون مصرف دور ریخته می‌شود.

او ادامه داد: «این گزارش همچنین نشان می‌دهد که تنها ۳۱ درصد از مصرف‌کنندگان با یک لیست از پیش آماده‌شده از مواد غذایی مورد نیاز خود به خرید می‌روند، در حالی که اکثر مصرف‌کنندگان به صورت تصادفی خرید می‌کنند.»

او خاطرنشان کرد که کمپین «جلوگیری از ضایعات نان» که در سال ۲۰۱۳ در ترکیه آغاز شد، به کاهش ۱۸ درصدی ضایعات نان در این کشور کمک کرده و ۳۰۰ میلیون لیر صرفه‌جویی کرده است.

نکاتی برای کاهش ضایعات مواد غذایی

در مورد اقدامات لازم برای کاهش ضایعات و هدررفت مواد غذایی، سخنگو گفت: «موفقیت استراتژی‌های ملی برای مبارزه با ضایعات و هدررفت مواد غذایی به همکاری بین بخش دولتی، صنعت، مصرف‌کنندگان، دانشگاهیان، سازمان‌های جامعه مدنی و حفاظت از محیط زیست بستگی دارد.»

وی افزود: «برای دستیابی به بالاترین میزان مصرف مواد غذایی تولید شده، باید برنامه‌هایی در سطح محلی و جهانی تدوین شود. علاوه بر حذف ضایعات و هدررفت مواد غذایی در انبار‌های مداوم، باید آگاهی مصرف‌کنندگان نیز افزایش یابد.»

وی توضیح داد که حتی تغییرات کوچکی که مصرف‌کنندگان در زندگی روزمره خود ایجاد می‌کنند، می‌تواند به کاهش ضایعات و هدررفت مواد غذایی کمک کند.

بویوک‌اوسلو برای کاهش ضایعات مواد غذایی، به مصرف‌کنندگان توصیه کرد که یک رژیم غذایی پایدار و سالم را در پیش بگیرند، غذا‌هایی را که بیشترین میزان هدررفت را در طول مصرف خانگی دارند شناسایی کنند و فقط در صورت نیاز غذا خریداری کنند.

او همچنین به آنها توصیه کرد که به برچسب‌گذاری محصولات غذایی در مورد تاریخ انقضا و شرایط نگهداری توجه کنند و به جای دور انداختن، غذای مازادی را که هنوز برای مصرف مناسب است، بین نیازمندان توزیع کنند.

(آناتولی)